Os Docinhos tipo Mescolanza Panarello são pequenos biscoitos de chá que, assim como a Torta Panarello e o Pandolce, fazem parte da tradição doceira genovesa. São preparados com massa de biscoito amanteigado e cortados com moldes de várias formas, incluindo as sementes das cartas de baralho. Existe também a versão clássica com formatos ligeiramente maiores.
Outras receitas lígures
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 375,94 (Kcal)
- Instrumentos 40,23 (g) dos quais açúcares 13,99 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Gordura 22,38 (g) dos quais saturados 14,11 (g)dos quais insaturados 8,06 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 61,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 74 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal fino
- 2 g raspas de limão (raladas finamente)
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Cortadores de biscoito
- Mesa de trabalho
- Papel manteiga
Passos
Despeje o açúcar sobre a mesa de trabalho e adicione a manteiga mole em pedaços, as raspas de limão raladas e o sal. Amasse e adicione o ovo inteiro e a gema. Misture, então, adicione aos poucos a farinha peneirada e rapidamente forme um bloco. Enrole-o em filme plástico e deixe-o descansar 30 minutos na geladeira.
Preaqueça o forno estático a 175 graus. Com o rolo de massa, estenda a massa de biscoito amanteigado em uma espessura de meio centímetro. Corte as formas na massa e coloque-as espaçadas na assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 15 minutos. Uma vez frios, guarde-os fechados em um pote.
