Os Filés de peito de frango crocantes são realmente deliciosos e são preparados em pouquíssimo tempo, embora precisem de um mínimo de marinada com limão. São ideais também para quem não tem muita prática na cozinha e não agradam apenas às crianças. Se você não tem experiência em cortes, peça para seu açougueiro de confiança limpar e cortar o peito em filés, para que, ao chegar em casa, seu trabalho seja mais fácil e rápido. Se você não encontrar flocos de milho pequenos como no meu caso, não se preocupe, pois você pode sempre esmagar os maiores, mas somente grosseiramente. Quanto às ervas aromáticas, use as que mais gostar, mesmo que sejam secas, mas não as elimine, pois tornam o peito de frango saboroso e perfumadíssimo.
Se você ama frango, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 1 suco de limão
- q.b. ervas aromáticas frescas/secas
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- q.b. flocos de milho
- q.b. sal
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Faca
- 4 Tábuas de corte
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Papel absorvente
Como preparar Filés de peito de frango crocantes
Primeiro, com uma faquinha afiada, faça um corte na carne do peito de frango próximo aos ossinhos e desça até o pedaço de cartilagem, para que você possa limpá-lo bem.
Corte o peito em filés bastante grossos e coloque-os aos poucos em uma tigela grande.
Polvilhe-os com uma mistura de ervas aromáticas frescas ou secas (tomilho, manjerona, hortelã…), adicione uma colher de azeite de oliva extravirgem e misture.
Ajuste o sal, despeje o suco de limão por cima e misture todos os ingredientes.
Deixe marinar por apenas trinta minutos, para que os filés fiquem bem saborosos.
Bata os ovos com uma pitada de sal, coloque os pedaços de frango, escorrendo-os se necessário da marinada, e passe-os na mistura de farinha de rosca e flocos de milho que você preparou.
À medida que estiverem prontos, coloque-os em um prato.
Despeje bastante óleo de amendoim em uma frigideira de bordas altas e, assim que estiver quente, mergulhe os croquetes de frango.
Ajuste-se de acordo com o tamanho da frigideira, pois se colocar muitos, o óleo tende a transbordar.
Vire-os pelo menos uma vez e, quando estiverem bem dourados, retire-os imediatamente colocando-os em um prato forrado com papel absorvente.
Sirva os seus Filés de peito de frango crocantes, de preferência quando ainda estiverem quentes, mas mesmo à temperatura ambiente serão sempre muito bons.
Dicas e conservação
Você pode conservar os croquetes de frango na geladeira por até dois dias, mas dentro de um recipiente com tampa hermética, de preferência de vidro ou cerâmica.
No entanto, não os aqueça no forno tradicional, mas no micro-ondas porque, caso contrário, eles secariam demais.
Se você não gosta de flocos de milho, pode empanar os croquetes com farinha de milho, talvez a mais granulada.
