Hoje receita para o café da manhã: bolo integral de limão com sementes de chia e aquafaba.
Um doce perfeito para mergulhar em um chá fumegante, sem ovos e sem leite. Perfumado com limão e enriquecido com as sementes de chia e a farinha integral que lhe dão aquele sabor rústico que eu tanto gosto. Um bolo macio e ligeiramente úmido devido à presença da aquafaba, aliás, você conhece?
A aquafaba é a água de cozimento dos legumes e, mais especificamente, de grão-de-bico e feijão cannellini, que tem uma propriedade surpreendente: batida com fouet se comporta exatamente como claras de ovos e fica em neve. É por isso que é usada principalmente por veganos para preparar várias receitas. Você encontra algumas delas aqui no blog procurando com a lupa na HOME. Por conveniência e para um resultado seguro, use a água encontrada nas latas de legumes porque contém as proteínas certas necessárias para bater.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 forma de 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 240 g farinha integral
- 60 g açúcar mascavo
- 8 g fermento em pó para bolos
- 150 ml Aquafaba (fria)
- 130 ml água
- 70 ml óleo de sementes
- 40 ml suco de limão
- 1 limão (raspas)
- 15 g sementes de chia
Ferramentas
Aqui abaixo você encontrará links de algumas ferramentas usadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Espátula
- 1 Tigela
- 1 Forma de Bolo
- 1 Batedor Elétrico
Vamos começar!
Para que a aquafaba fique bem em neve, ela deve estar bem fria, de geladeira. Colocamos o líquido na tigela da batedeira planetária e, com o fouet, batemos até ficar firme; levará um pouco mais de tempo do que as claras de ovo. Se você não tiver uma batedeira planetária, pode usar um batedor elétrico.
Enquanto isso, em uma tigela, colocamos os ingredientes secos, ou seja, a farinha integral, o açúcar mascavo, as raspas de limão, as sementes de chia e o fermento peneirado, então misturamos tudo.
Juntamos aos ingredientes secos também os líquidos, ou seja, colocamos na tigela a água em temperatura ambiente, o óleo de sementes e o suco de limão, então misturamos. Adicionamos a aquafaba já batida, tomando cuidado para não desmontar, e incorporamos em três vezes com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima.
Preparamos a forma passando um pouco de óleo e farinha na superfície e despejamos a massa dentro. Assamos em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por 40/45 minutos e sempre fazendo a prova do palito. Inserimos um palito no centro do nosso doce, se sair seco e limpo significa que está cozido.
Antes de comer tudo, tire uma foto, poste nas redes sociais me marcando (unaricciachepasticcia) e me mostre se você preferiu com um chá quente, um cappuccino ou puro!
Uma Riccia recomenda
O bolo integral conserva-se bem por três a quatro dias sob uma campana para doces. Você pode fazer algumas modificações, como por exemplo, substituir o limão por uma laranja ou usar açúcar refinado se não tiver o mascavo.
