O que vamos preparar hoje para o almoço? Talvez você não tenha muito tempo disponível, ou não tenha vontade de cozinhar por horas. Acontece! Acontece com frequência. Então, a receita desse nhoque com pesto de rúcula e avelãs pode ser muito útil porque é simples e não requer um grande investimento de tempo e energia. Mas o mais importante é que é um prato delicioso e perfumado. Vamos ver juntos o que precisamos para realizá-lo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o nhoque ao pesto de rúcula
- 500 g nhoque de batata
- 70 g rúcula
- 35 g avelãs torradas
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Instrumentos
- 1 Liquidificador (eu uso o Bimby)
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Espumadeira
Preparação do nhoque ao pesto de rúcula
Lave bem a rúcula, seque-a e coloque no liquidificador com as avelãs, o queijo em pedaços, uma pitada de sal e algumas colheres de azeite.
Comece a bater, adicionando aos poucos mais azeite necessário para obter um pesto macio. A quantidade de azeite é a gosto: eu não usei muito porque preferi preparar um pesto mais leve que depois diluí com um pouco da água de cozimento do nhoque.
Transfira o pesto assim obtido para uma frigideira larga junto com algumas colheres de água de cozimento do nhoque e aqueça em fogo baixo.
Enquanto isso, cozinhe o nhoque de batata em bastante água fervente com sal; escorra com uma espumadeira assim que flutuarem e transfira-os diretamente para a frigideira do molho. Mexa delicadamente até que estejam completamente cobertos com o pesto de rúcula.
Distribua o nhoque ao pesto de rúcula nos pratos individuais e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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