O Ensopado de porco com castanhas e ameixas é uma receita que criei já faz alguns anos para o açougue da Família. Todo ano, no período de Natal, sempre proponho receitas novas, e devo dizer que esta teve um sucesso inesperado. É uma receita muito simples de fazer, mas certamente deliciosa e linda para servir, como alternativa ou juntamente com os pratos tradicionais. Os ingredientes são poucos, mas combinam tão bem entre si, criando um sabor realmente especial: um prato que agrada a todos, até os mais exigentes. Recomendo que experimentem logo, para que possam entender se é do seu agrado. Usei, como carne de porco, o pescoço, porque aquela gordura a mais que o caracteriza, torna este ensopado certamente mais macio, em comparação a um pedaço de carne magra.
Se você gosta de carne de porco, não pode perder as próximas receitas, sempre fáceis e deliciosas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g pescoço de porco
- 100 g bacon
- 50 g cebola
- 50 g azeite extravirgem
- 14 castanhas
- 14 ameixas secas
- a gosto sal
- 1 copo de conhaque
- 4 laranjas espremidas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Caçarola
Como preparar o Ensopado de porco com castanhas e ameixas
Corte o pescoço de porco em pedaços médios e coloque-os em uma tigela grande. Adicione a cebola cortada em fatias finas e tempere com azeite de oliva e sal.
Corte o bacon em cubos e junte à carne de porco junto com as ameixas secas e as castanhas já cozidas.
Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas, para que a marinada possa saborizar bem toda a carne.
Após o tempo necessário, retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente (levará cerca de uma hora). Enquanto isso, esprema as laranjas, coloque o suco em uma panela junto com o conhaque, e leve quase a fervura.
Coloque uma frigideira funda no fogão em fogo alto, adicione um fio de azeite de oliva, e quando estiver bem quente, despeje todo o ensopado, incluindo o líquido que se formou.
Depois de dourar bem, formando uma crosta na carne, comece a regar com o suco quente, mantendo sempre uma chama média alta. Continue assim até o líquido se esgotar. Levará cerca de 30 minutos de cozimento, e se no meio do caminho o líquido não for suficiente, coloque água para ferver e continue adicionando aos poucos.
Sirva seu Ensopado de porco com castanhas e ameixas, não muito quente, deixe descansar por alguns minutos antes de levar à mesa, para que possa saboreá-lo bem sem queimar a língua e o palato.
Dicas, variações, notas e conservação
Você pode conservar o ensopado de porco na geladeira, seja cozido ou cru, por pelo menos dois dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Se desejar, uma vez temperado, você também pode congelá-lo, para que possa estar em vantagem na preparação de um evento. Porém, recomendo descongelar sempre na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Se desejar, uma vez temperado, você também pode congelá-lo, para que possa estar em vantagem na preparação de um evento. Porém, recomendo descongelar sempre na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
