A salada de feijão-verde, batatas e abobrinhas é um prato sazonal, fresco e saudável ao qual podemos adicionar queijo, frango, peixe ou carne para ter uma refeição completa. O que torna este prato muito saboroso é a combinação de óleo, vinagre e alho, mas pode ser preparado também sem alho e o sabor será muito mais delicado.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

500 g feijão-verde
300 g batatas
200 g abobrinhas
1 dente alho
1 raminho salsinha
50 ml azeite de oliva extravirgem
20 ml vinagre de vinho branco
sal
1 colher de sopa sal grosso
1 colher de chá bicarbonato

Ferramentas

1 Panela
1 Faca
1 Escumadeira
1 Tigela

Passos

Limpe o feijão-verde removendo as pontas e deixe de molho em água fria por 10 minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte as pontas das abobrinhas. Corte as batatas em cubos de aproximadamente 4×4 cm. Divida as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços de 5-6 cm de comprimento.
Lave todos os vegetais em água corrente.
Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione os vegetais, uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de bicarbonato. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Verifique os vegetais de vez em quando e, se algum estiver cozido, retire-o com uma escumadeira.
Escorra os vegetais.
Descasque o alho e corte-o em fatias ou pique-o. Pique a salsinha. Tempere os vegetais com azeite, vinagre, alho e salsinha. Ajuste o sal, se necessário.
Misture bem e coloque em um prato de servir. Sirva quente ou frio.