Fazer o extrato de baunilha caseiro era um projeto que eu tinha em mente há muito tempo. Nos meus doces, sempre preferi usar as favas de baunilha naturais, evitando a vanilina! Assim, a ideia de criar um extrato todo meu, 100% natural, me deixava realmente feliz!
A receita é simples e rápida: escolhi a vodka porque tem um sabor neutro e não cobre o aroma intenso da baunilha. O único passo que exige um pouco de paciência é o tempo de descanso, mas te garanto que vale a pena: o resultado é um extrato perfumado e maravilhoso, perfeito para enriquecer qualquer doce.
Se você ama baunilha tanto quanto eu 🖤, recomendo que leia também meu artigo dedicado, onde explico tudo sobre essa especiaria mágica! 👉 🔎
Pronta? Vamos preparar juntas o extrato de baunilha caseiro! 👇👇👇
Até breve, Susy
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 242,64 (Kcal)
- Instrumentos 0,39 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 1,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 500 ml de extrato de baunilha
- 6 favas de baunilha
- 500 ml vodka
- q.b. água (para imersão)
Ferramentas
- Garrafa de vidro 500 ml
- Faca
- Tigela
Procedimento para preparar o extrato de baunilha caseiro
Primeiro, coloco 6 favas de baunilha em uma tigela com água em temperatura ambiente e as deixo de molho durante a noite.
No dia seguinte, corto as favas com uma faca afiada, extraio cuidadosamente todas as sementes e depois corto as favas em pedaços.
Nesse ponto, preparo uma garrafa de 500 ml bem limpa. Coloco dentro as sementes, as favas cortadas e adiciono a vodka até encher toda a garrafa.
Fecho com a tampa e agito bem para misturar tudo.
Depois, deixo a garrafa na minha despensa, no escuro, para que possa descansar tranquilamente. A cada 2-3 dias me lembro de agitá-la um pouco. Com o passar do tempo, o líquido se torna cada vez mais escuro e perfumado.
Depois de cerca de um mês meu extrato de baunilha está pronto para ser usado! E te garanto que, quanto mais deixo descansar, mais o aroma se intensifica e o sabor fica maravilhoso.
Dicas e conservação
Quer um extrato ainda mais intenso? Você pode usar 8 favas em vez de 6.
Não filtre: deixe dentro os pedaços de fava, eles continuarão a enriquecer o líquido com o tempo, e toda vez que usar o extrato, agite bem a garrafa!
Guardo meu extrato de baunilha em uma garrafa de vidro bem fechada, longe de fontes de luz e calor. A despensa ou um armário fechado na cozinha são perfeitos.
Graças à vodka, que atua como conservante natural, meu extrato de baunilha se conserva perfeitamente também por mais de um ano. E com o passar do tempo se torna ainda mais perfumado e com sabor intenso.
Graças à vodka, que atua como conservante natural, meu extrato de baunilha se conserva perfeitamente também por mais de um ano. E com o passar do tempo se torna ainda mais perfumado e com sabor intenso.
Perguntas frequentes
Posso usar outro álcool no lugar da vodka?
Claro! Você pode usar rum branco ou álcool puro diluído. O importante é que seja um álcool com sabor neutro e adequado para consumo alimentício, assim não cobre o perfume delicado da baunilha.
O extrato deve ser filtrado antes de utilizá-lo?
Eu prefiro não filtrá-lo. Deixo dentro tanto as sementes quanto os pedaços de fava: assim continuam liberando todo o seu sabor com o tempo. Se você quiser um líquido mais claro, pode filtrá-lo com uma peneira fina.
