As lulas recheadas cozidas na frigideira são um excelente segundo prato muito simples, desta vez cozidas ao natural mas vocês podem facilmente fazê-las com molho.
Um recheio macio e saboroso à base de pão embebido em leite, azeitonas taggiasche e alcaparras, tudo enriquecido com salsa fresca que durante o cozimento liberará seu sabor valorizando as lulas cozidas na frigideira.
Se preferirem que fiquem douradas na superfície, basta polvilhá-las com um pouco de farinha de rosca, um fio de azeite extravirgem e depois levá-las ao forno a 180° por 20 minutos e vocês terão um prato delicioso e com a crosta crocante.
Vocês podem usar como nós lulas de tamanho médio pequenas ou as grandes para cortar em fatias e servir poucas fatias por pessoa, mas fazendo estas médias pequenas são suficientes 2 por pessoa, acompanhem com batatas com salsa ou com um simples purê de batatas.
Aqui abaixo deixo outras receitas com lulas e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar as Lulas recheadas na frigideira!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as lulas recheadas cozidas na frigideira
- 8 lulas (de tamanho médio pequenas)
- 150 g miolo (de pão dormido)
- q.b. leite (para amolecer o pão)
- 50 g queijo parmesão ralado (ou grana padano)
- 50 g azeitonas taggiasche
- 30 g alcaparras com sal
- 1 dente alho
- 1 maço salsa picada
- 1 ovo
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 1 copo vinho branco
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Passos
Se as lulas não estiverem limpas, lave-as, retire o ossinho transparente interno e separe os tentáculos retirando os olhos de algumas, reserve para o recheio.
Corte o pão dormido em cubos e molhe com um pouco de leite para amolecer.
Use um processador de alimentos para triturar os tentáculos reservados, as azeitonas, as alcaparras e o dente de alho.
Esprema o pão e desfie-o com as mãos, em uma tigela misture o pão com a mistura de azeitonas e alcaparras adicionando 1 ovo e o queijo ralado.
Tempere tudo com sal, pimenta e bastante salsa picada e só se a mistura estiver muito mole adicione algumas colheres de farinha de rosca, mas sem exagerar.
Recheie as lulas com a mistura pressionando bem e chegando apenas até a borda do corte (durante o cozimento ela vai inchar).
Aqueça o azeite extravirgem em uma frigideira grande de bordas altas e doure as lulas com o recheio voltado para cima em fogo alto.
Após 3 ou 4 minutos, regue com o vinho deixando evaporar a parte alcoólica por alguns minutos.
Baixe o fogo, tampe e cozinhe as lulas recheadas na frigideira por mais 8 minutos.
Para saber se estão cozidas, após os 8 minutos espete-as com a ponta de uma faca, se penetrar com facilidade desligue o fogo; caso contrário, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
Sirva-as regadas com o caldo de cozimento que se formou.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático.
Coloque as lulas recheadas ao natural em uma assadeira sem sobrepor, regue com um fio de azeite extravirgem.
Regue com vinho branco e cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga.
Asse na prateleira do meio e cozinhe por 12/15 minutos, retire o papel manteiga e continue o cozimento por mais 3 ou 4 minutos, talvez com a função grill.
Prepare o molho de tomate como de costume e cozinhe por 15 minutos, adicione as lulas, abaixe o fogo e tampe.
Cozinhe as lulas recheadas por pelo menos 15 minutos regando ocasionalmente com o molho de tomate e verificando se não secam demais.
Sirva com um bom pão para a imbatível “scarpetta”.
Como conservar as Lulas recheadas
Vocês podem conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
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