Nam khao (Lao: ແຫ້ມເຂົ້າ), também conhecida como yam naem (Thai: ยำแหนม), é uma salada laociana muito popular originária de Tha Deua, um pequeno vilarejo portuário, em Vientiane.
É uma salada de arroz crocante, feita com bolinhos de arroz fritos, pedaços de salsicha de porco fermentada vietnamita ao estilo laociano (som moo ou naem chua), amendoins triturados, coco ralado, cebolinha, hortelã, coentro, suco de limão, molho de peixe e outros ingredientes.
É tradicionalmente consumida enchendo uma única folha de alface com uma colher da mistura de nam khao e depois guarnecendo-a com ervas frescas e pimentas fritas.
O prato se espalhou pelo nordeste da Tailândia (Isan) e pelo resto da Tailândia quando os laocianos e a etnia laociana da região de Isan emigraram para Bangkok para trabalhar.
Outra receita do Laos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g arroz jasmin
- 1 ovo
- 3 colheres curry vermelho
- 150 g coco ralado (rapê)
- 2 colheres folhas de limão
- 2 colheres molho de peixe
- 1 limão
- 150 g salsicha de porco fermentada (ou salsicha de porco)
- 150 g couro de porco (cortado em tiras)
- q.b. coentro
- q.b. cebolinhas
- 40 g amendoim
- q.b. pimentas frescas
- q.b. hortelã
- q.b. alface
- q.b. sal
- q.b. óleo vegetal
- 1 colher açúcar
Passos
Cozinhe o arroz no vapor.
Deixe esfriar e tempere com o ovo, o curry vermelho, o coco, as folhas de limão trituradas, o açúcar.
Forme bolinhas e frite em bastante óleo.
Uma vez frias, esfarele os bolinhos de arroz em uma tigela e tempere com: molho de peixe, suco de limão, sal, salsicha de porco cortada em fatias, couro de porco, coentro, hortelã, cebolinha e amendoins triturados.
Sirva com folhas de alface e pimentas fritas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os outros nomes do Nam khao?
Nam khao também é conhecido como naem Thadeua (laociano: ແຫ້ມທ່າເດືອ), naem khao tod (laociano: ແຫ້ມເຂົ້າທອດ), yam naem khao thot (tailandês: ยำแหนมข้าวทอด) ou naem khluk (tailandês: แหนมคลุก) e traduzido ou transliterado como salada de arroz crocante do Lao, salada de bolinhos de arroz fritos do Lao.
