Os rolinhos de berinjela grelhada são uma entrada saborosa e leve para servir na mesa durante a estação quente. Fresco e delicioso, este prato combina bem tanto com peixe quanto com carne. Ótimo para os seus convidados vegetarianos, pode ser acompanhado com panquecas de abobrinha.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Grelha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

2 berinjelas redondas
1 abacate
3 ramos salsa
sal
pimenta
azeite de oliva extra virgem
a gosto tomatinhos
1/2 limão

Ferramentas

1 Grelha
1 Faca
1 Prato
1 Tigelinha

Passos

Lave as berinjelas e seque-as com papel toalha. Corte-as finamente em uma espessura de 3-4 mm com uma faca ou mandolina.
Pré-aqueça uma grelha e grelhe as berinjelas. Coloque-as em um prato e salgue.
Abra o abacate ao meio, remova o caroço e com uma colher retire a polpa. Coloque a polpa do abacate em uma tigela, adicione sal e pimenta. Amasse com um garfo até ficar cremoso. Adicione algumas gotas de suco de limão, as raspas e um fio de azeite e misture.
Pegue uma fatia de berinjela, espalhe uma colher de chá de creme de abacate e enrole. Proceda da mesma forma com as berinjelas restantes.
Pique a salsa previamente lavada e seca. Coloque-a em uma tigelinha, adicione 4 colheres de azeite de oliva extra virgem e misture.
Corte os tomatinhos em 4 e decore as berinjelas. Por fim, polvilhe com o azeite de salsa e uma pitada de pimenta fresca moída.