Perfeita na primavera, o Arenque defumado com laranja e azeitonas na salada é uma receita antiga de origem palermitana que ao longo do tempo teve muitas variações.
Poucos e simples ingredientes transformam o Arenque defumado com laranja e azeitonas em uma entrada ou prato único perfeito até mesmo para quem está de dieta, você pode substituir as azeitonas verdes por pretas ou taggiasche para dar ainda mais contraste.
Você também pode adicionar funcho cortado em fatias finas e depois de temperar tudo com sal, pimenta e azeite de oliva, sirva o Arenque defumado com laranja e azeitonas na salada à mesa, talvez com croutons de pão para que quem quiser possa comer como se fosse uma bruschetta.
Aqui embaixo deixo outras ideias para entradas de primavera perfeitas, prontas em pouquíssimo tempo e logo abaixo da foto vamos descobrir como preparar este Arenque defumado com laranja e azeitonas na salada!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 361,13 (Kcal)
- Instrumentos 9,77 (g) dos quais açúcares 9,10 (g)
- Proteínas 26,07 (g)
- Gordura 23,44 (g) dos quais saturados 5,37 (g)dos quais insaturados 9,87 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sódio 1.402,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g arenque defumado
- q.b. leite (para dessalgar os arenques)
- 2 laranjas Tarocco
- 60 g azeitonas sem caroço (verdes, pretas ou taggiasche)
- 1 cebola (pequena ou 2 cebolinhas)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta (moída na hora)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparo Arenque defumado com laranja e azeitonas
Coloque os filés de Arenque defumado em uma assadeira e cubra com leite.
Deixe descansar na geladeira por 2 horas para que os filés percam o excesso de sal, tornando-se assim muito mais saborosos ao paladar.
Quando os arenques estiverem dessalgados, retire-os do leite, esprema-os e seque-os com papel toalha.
Corte-os em fatias ou em cubos como preferir.
Descasque as laranjas ao vivo , removendo também a parte branca, e retire os gomos eliminando as sementes.
Tente ser preciso no corte para obter fatias de laranja não muito finas.
Corte a cebola ou a cebolinha em fatias de acordo com o seu gosto.
Em um prato de servir fundo, coloque os filés, as laranjas, a cebola em fatias e as azeitonas (verdes, pretas ou taggiasche) e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
Se preparar com algumas horas de antecedência, deixe descansar na geladeira e ficará muito mais saborosa.
Variações e conselhos Arenque defumado com laranja e azeitonas
Você pode usar as azeitonas que preferir, na versão original palermitana vão azeitonas pretas.
Você pode enriquecer a salada de laranja e azeitonas também com funcho cortado finamente com um mandolim.
Se preferir, pode cortar tudo em pedaços ao invés de fatias para depois dispor sobre uma bruschetta quente ou em uma fatia de pão torrado.
Você pode servir a salada de arenque defumado e laranja também com um molho de iogurte.
Esta salada se conserva na geladeira por 2 dias bem fechada em um recipiente hermético.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que mergulhar o arenque defumado?
Simplesmente porque os filés são muito secos e muito salgados, então precisam reidratar-se e perder parte da sua salinidade que resultaria muito salgado e muito seco ao paladar.
Como dessalgar os arenques defumados?
Com leite ou simplesmente com água, deixando-os de molho por várias horas na geladeira.
