O Kugelhopf bolo alsaciano, nada mais é do que um bolo de origem alsaciana, deixado a levedar e assado em uma forma especial, que tem a forma de um turbante turco. Para este tipo de doce não se usa o fermento em pó clássico para bolos, mas sim o fermento biológico seco, que você pode adicionar à massa seco como a farinha, ou dissolvido no leite. É um doce festivo, que é preparado em várias versões, dependendo do local. A sua execução não é nada difícil, só é preciso ter tempo disponível, para as horas necessárias de levedura. Recomendo que experimente agora, pois sendo um doce festivo, pode certamente substituir o panetone durante as comemorações de natal.
Se você gosta de bolos, então não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha tipo 2
- 45 g açúcar
- 2 gemas
- 100 g leite
- 80 g azeite extra virgem/manteiga 60 g
- 80 g passas
- q.b. rum
- 2 colheres de chá açúcar vanilhado
- 4 g fermento biológico seco
- 20 g amêndoas em lâminas
- q.b. açúcar de confeiteiro para decorar
Ferramentas
- 1 Forma para bolo de 18/20 centímetros de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Pincel
- 1 Grelha para bolos
Como preparar o Kugelhopf bolo alsaciano
Em primeiro lugar, coloque as passas de molho com o rum, o suficiente para cobri-las. Em seguida, coloque as gemas dos ovos em uma tigela, junto com o açúcar, e com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata até que a mistura fique espumosa.
Neste ponto, adicione o leite, a farinha peneirada tipo 2, finalmente também o açúcar vanilhado, o fermento biológico seco e misture todos os ingredientes.
Retire as passas do rum, esprema bem, coloque na massa e trabalhe com as mãos por alguns minutos, até que estejam completamente incorporadas.
Neste ponto, despeje a massa sobre a bancada de trabalho, e amasse novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola e coloque-a de volta na tigela de preparação. Cubra com um pano, e deixe levedar por pelo menos 5 horas.
Após esse tempo, unte uma forma de cerca de 18/20 centímetros e coloque as amêndoas em lâminas na base. Coloque dentro e sobre as amêndoas toda a massa, depois cubra com um pano, e deixe levedar por mais uma hora.
Depois asse em forno já pré-aquecido a 180°C., e deixe assar por cerca de 30 minutos ou um pouco mais. Uma vez que o bolo esteja assado, deixe amornar e depois desenforme sobre uma grelha para bolos, para que perca toda a umidade.
Sirva seu Kugelhopf bolo alsaciano, somente quando estiver bem frio e polvilhe, a gosto, com açúcar de confeiteiro.
Conselhos, variações, notas e conservação
O bolo alsaciano, pode ser conservado por alguns dias dentro de um saco para pão, ou em um recipiente fechado de vidro ou cerâmica.
Para este doce não me sinto em posição de aconselhar mudanças, pois caso contrário não seria mais um kugelhopf.
Devo dizer, no entanto, que fiz uma alteração: coloquei azeite extra virgem no lugar da manteiga, porque me é proibido consumi-la.
