As Pastas de amêndoas são docinhos que encontramos não só na tradição siciliana, mas também em outras regiões do sul, Puglia e Sardenha. Esta massa é feita misturando a farinha de amêndoas com mel, açúcar e claras de ovo. Para um melhor resultado da massa, recomenda-se o repouso na geladeira por 24 horas, portanto, se decidir prepará-las, comece no dia anterior.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 118,74 (Kcal)
- Instrumentos 12,30 (g) dos quais açúcares 11,82 (g)
- Proteínas 2,35 (g)
- Gordura 6,66 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 9,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 23 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de amêndoas
- 180 g açúcar
- 20 g mel de acácia (ou laranja)
- 60 g claras de ovo
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 20 amêndoas peladas
Com essas quantidades, obtêm-se 20 Pastas de amêndoas
Ferramentas
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- Mixer
- Balança de alimentos
- Tigela
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Se você não tiver um processador de alimentos, pode preparar a massa diretamente em uma tigela e obterá o mesmo resultado.
Coloque no processador a farinha de amêndoas, o mel, as raspas de limão e as claras. Ligue e assim que formar uma massa, desligue, coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 24 horas. O ideal é prepará-la no dia anterior.
Pré-aqueça o forno estático a 200 graus e prepare a assadeira forrada com papel manteiga. Após o descanso, pegue a massa e forme rolinhos. Corte em pedaços pequenos, role-os na palma das mãos para formar bolinhas do tamanho de nozes. Coloque o açúcar de confeiteiro em um prato, role as bolinhas nele, arrume na assadeira e, fazendo uma leve pressão no centro, coloque uma amêndoa. Asse a meia altura e cozinhe por 2 minutos a 200 graus, depois abra o forno, libere a umidade, feche novamente e continue a cozer a 170 graus por 15 minutos, verificando para não escurecer.
Conservação
Essas deliciosas Pastas de amêndoas podem ser conservadas por vários dias em uma lata fechada. Se pegarem ar, ficam borrachudas.
