Os rolinhos de alho-poró ao molho cozidos na frigideira representam uma solução deliciosa e simples para uma refeição rica em sabor e muito rápida de preparar.
Este prato se destaca por sua capacidade de combinar sabores intensos e texturas diferentes em uma harmonia perfeita, graças ao encontro entre a doçura do alho-poró e a salinidade da carne moída.
Os rolinhos são cozidos na frigideira, imersos em um molho saboroso, para realçar ainda mais seu gosto e garantir uma experiência culinária memorável.
Preparar esses rolinhos requer poucos ingredientes e passos, tornando a receita adequada até mesmo para cozinheiros menos experientes ou para quem tem pouco tempo disponível.
Os alhos-poró, uma vez limpos e cortados, são recheados com um recheio de carne moída e uma batata amassada, temperados com especiarias e aromas.
Os rolinhos de alho-poró ao molho cozidos na frigideira são então dourados na frigideira e cozidos no molho até alcançarem uma consistência macia e suculenta.
Perfeitos como prato principal ou como entrada substanciosa, os rolinhos de alho-poró ao molho são uma escolha versátil e refinada para qualquer ocasião.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Rolinhos de alho-poró ao molho
Com estas doses você terá 3 rolinhos por pessoa.
- 450 g alho-poró
- 200 g batatas
- 350 g carne moída de boi
- 50 g Grana Padano ralado
- 400 g molho de tomate
- 3 pitadas sal
- 1 pitada pimenta do reino
- 1 pitada orégano seco
- 2 pitadas tomilho
- 1 dente alho
Passos
Primeiro limpe os alhos-poró eliminando a parte verde mais dura, a raiz e as folhas externas.
Então retire 24 folhas inteiras e cozinhe-as em uma panela cheia de água por 4 ou 5 minutos.
Escorra-as com a ajuda de uma pinça para não quebrá-las e deixe-as secar sobre um pano limpo.
Enquanto isso, cozinhe 200 g de batatas (cozidas ou no vapor) e amasse-as para fazer um purê.
Coloque o purê de batatas em uma tigela grande, adicione a carne moída, o queijo ralado, o dente de alho amassado.
Tempere com sal, pimenta e tomilho seco e misture muito bem.
Em uma tábua, coloque 2 tiras de alhos-poró em cruz, recheie o centro com uma colherada generosa de recheio e feche como um pacote deixando a parte da emenda para baixo.
Em uma tigelinha tempere o molho de tomate com sal, pimenta e orégano e reserve temporariamente.
Aqueça uma frigideira grande com bordas altas com um pouco de azeite de oliva, doure os Rolinhos de alho-poró de ambos os lados virando-os com a ajuda de uma espátula ou pinça de cozinha.
Uma vez dourados, adicione o molho de tomate, abaixe o fogo, cubra com a tampa e cozinhe os rolinhos ao molho por pelo menos 20 minutos.
Sirva à mesa polvilhando com queijo ralado e um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Dicas e variações para os Rolinhos de alho-poró ao molho
Se preferir, pode cozinhá-los no forno dispondo-os em uma assadeira, cobrindo com o molho e queijo ralado na superfície e assando na prateleira do meio a 180° por 25/30 minutos.
Quer um recheio mais rico? Pique a parte central do alho-poró, refogue na frigideira e adicione ao recheio de batatas e carne moída.
Quer fazer vegetariano? Substitua a carne moída por 250 g de grão-de-bico cozido ou enlatado e amassado e misture à batata amassada.
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