Hoje receita doce da tradição: corações doces de Páscoa abruzeses.

Durante o período pascal, nossa casa se torna um forno industrial, mesmo que com o passar dos anos as quantidades tenham sido reduzidas notavelmente. Entre doces, salgados, pães e pizzas de Páscoa, há uma infinidade de opções, muitas receitas para agradar a todos.

Os doces típicos deste período em nossa casa são os corações de Páscoa que podem ser feitos na forma de coração ou então de boneca ou cavalo. Quando eu era pequena, cada um tinha seu doce, então para nós meninas fazia-se a boneca enquanto para os meninos o cavalo e para os adultos o coração.

Estes doces são feitos com uma massa de amêndoas e chocolate cobertos de chocolate e decorados com muitos confeitos coloridos e, como todas as receitas tradicionais, cada um guarda sua própria receita com variações. Há quem faça uma massa mais macia que precise de forma, quem faça uma massa macia mas trabalhável, há quem coloque mais amêndoas e quem menos e depois há quem cubra com chocolate e quem com glacê.

Hoje eu proponho a receita da minha casa, a da minha mãe que para mim é superdeliciosa e ligada a muitas lembranças e emoções. Com estas quantidades, você faz três corações.

Aqui em Abruzzo, os corações de Páscoa ou o pão de Páscoa são feitos principalmente para presentear pessoas queridas, são abençoados durante a Semana Santa e embalados com um ramo de oliveira.

Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Abruzzo
Sazonalidade: Páscoa

145,64 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 145,64 (Kcal)
Instrumentos 18,11 (g) dos quais açúcares 9,34 (g)
Proteínas 3,06 (g)
Gordura 7,45 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 4,80 (g)
Fibras 1,27 (g)
Sódio 10,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Abaixo você encontrará os links de alguns ingredientes utilizados

500 g farinha de trigo tipo 00
20 g mel de acácia
5 ovos
200 g chocolate
200 g amêndoas
200 g açúcar
110 ml azeite de oliva
1 limão (suco e raspas)
1 pacotinho fermento químico em pó
20 ml conhaque
200 g chocolate
1 confeitos coloridos

Ferramentas

Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas

1 Balança
1 Superfície de trabalho
1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Raspador de metal ou plástico
1 Forma de assar
1 Pincel
1 Panela pequena para banho-maria

Vamos preparar juntos os corações doces de Páscoa!

Para começar, precisamos preparar os ingredientes porque as amêndoas precisam ser torradas e picadas e o chocolate picado, então colocamos as amêndoas em uma forma e as levamos ao forno a 180 graus por cerca de 15/20 minutos para torrar. Depois deixe esfriar e pique grosseiramente com a ajuda de um mixer.
Em uma tábua, cortamos o chocolate em pedaços irregulares com uma faca.
Em uma superfície de trabalho, formamos uma fonte com a farinha e colocamos ao redor todos os ingredientes secos e no centro todos os líquidos, depois amassamos inicialmente com um garfo, tomando cuidado para não deixar escorrer pelos bordos de farinha. Quando a massa estiver suficientemente compacta, podemos amassar com as mãos e nos ajudar com um raspador. Obtivemos uma massa macia mas bem trabalhável com as mãos.
Agora que a massa está pronta, pegamos uma forma de assar, untamos e enfarinhamos (ou você pode usar papel manteiga) e com o dedo desenhamos um coração para nos ajudar na forma. Umedecemos ligeiramente as mãos, pegamos um terço da massa (500 gramas), colocamos no coração desenhado e com as mãos damos a forma seguindo o desenho. Fazemos também os outros dois corações com uma espessura de cerca de 5/6 centímetros.
Colocamos no forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por cerca de 30/35 minutos, depois retiramos e deixamos esfriar.
Com cuidado e atenção, movemos os corações de Páscoa para uma superfície de trabalho com papel manteiga. Em uma panela a banho-maria ou no micro-ondas, derretemos o chocolate e, com a ajuda de um pincel, cobrimos os doces com chocolate e depois decoramos com confeitos coloridos, açúcar e ovos de chocolate.
Deixamos o chocolate secar e apreciamos os doces de Páscoa. Enquanto espera, tire uma foto dos seus doces e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me diga a quem você vai presentear seu coração.