Sopa de grão-de-bico com castanhas e croutons de pão que para noites frias é um perfeito comfort food. Simples esta sopa que pode ser adequada também para quem escolheu o regime alimentar vegetariano ou vegano. Uma vez este era um prato muito pobre, hoje redescobre-se como prato rico e delicioso, certamente o período de outono é mais fácil para encontrar castanhas e realizá-lo. Esta sopa é uma receita que remonta há muitos anos na tradição popular culinária do centro da Itália, uma verdadeira riqueza para as pessoas da montanha, encontramos em várias versões, umbra, abruzzese… mas sempre genuína e simples, como a sopa de grão de bico preto. Se tiver vontade, descubra outras receitas no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

433,11 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 433,11 (Kcal)
Instrumentos 54,10 (g) dos quais açúcares 4,22 (g)
Proteínas 12,80 (g)
Gordura 18,77 (g) dos quais saturados 2,65 (g)dos quais insaturados 2,51 (g)
Fibras 8,21 (g)
Sódio 386,42 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar a sopa de grão-de-bico com castanhas

250 g grão-de-bico seco
100 g castanhas
6 pão amanhecido
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 raminho alecrim
1 dente alho
q.b. sal
1 pimenta

Ferramentas para preparar a sopa de grão-de-bico com castanhas

Tigela
Caçarola
Frigideira
Liquidificador
Concha

Preparação da sopa de grão-de-bico com castanhas

A noite antes de fazer a sopa, deixe de molho com bastante água os grão-de-bico e as castanhas secas juntos.
Para preparar a sopa de grão-de-bico, proceda assim: cozinhe por cerca de trinta minutos coberto com bastante água o grão-de-bico com as castanhas, um dente de alho com um raminho de alecrim e um pouco de sal.
Corte seis fatias de pão caseiro e, se preferir, esfregue alho por cima.
Corte o pão em quadradinhos e tempere com sal e azeite e doure no forno por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, aromatize o azeite com alho, pimenta e um raminho de alecrim.
Quando a sopa estiver pronta, pegue um punhado de grão-de-bico e castanhas com um pouco de água do cozimento e
Com o mixer de mão, reduza a purê uma parte de grão-de-bico e castanhas.
Adicione o purê ao restante da sopa.
Adicione também o azeite aromatizado com alho e alecrim com pimenta.
Pronto! Sirva a sopa com os croutons de pão torrados.