As almôndegas ao molho que proponho hoje são uma receita que minha mãe sempre prepara. Estas almôndegas são macias, nada secas e muito saborosas. Em vez de pão embebido em leite, ela usa batatas cozidas, que as tornam realmente macias. Com essas almôndegas ao molho, é obrigatório fazer ‘scarpetta’ com um bom pão fresco ou é possível temperar a massa.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g carne moída de boi
200 g batatas
2 ovos
80 g queijo parmesão ralado
sal
pimenta
1/2 limão (raspas de limão)
2 ramos salsinha
500 g tomates pelados
5 colheres azeite de oliva extra virgem
sal
1/2 cebola

Passos

Cozinhe as batatas em água fervente com casca. Verifique o cozimento com um garfo.
Assim que estiverem mornas, descasque e amasse-as com um espremedor de batatas.
Em uma tigela, misture a carne moída, o parmesão, a salsinha picada, as raspas de limão, os ovos, as batatas, sal e pimenta. Misture bem a massa. Forme as almôndegas
Pique a cebola e coloque-a em uma panela grande com o azeite.
Leve ao fogo e, em fogo baixo, deixe fritar por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar a cebola.
Adicione os tomates pelados passados no moinho de legumes.
Ajuste o sal e a pimenta e leve para ferver.
Adicione as almôndegas.
Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Se o molho secar muito, adicione uma concha de água quente.
Sirva bem quente, acompanhadas de pão.