Preparação do Spaghetti da casa

• Coloque em um liquidificador os tomates secos escorridos do óleo de conservação, as amêndoas inteiras, um dente de alho descascado e sem o miolo central, uma generosa pitada de sal, bastante pimenta do reino moída na hora e 40 ml de azeite. Bata tudo até obter uma mistura bem grosseira. Usei o Thermomix “de olho”, batendo e juntando o pesto várias vezes no centro do copo.

  

• Transfira para uma panela grande, amoleça com água de cozimento da massa na quantidade necessária para obter uma mistura cremosa e cozinhe em fogo bem baixo por alguns minutos.

  

• Limpe as vagens, lave e corte em pedaços regulares. 

  

• Em uma panela grande, ferva bastante água salgada. Coloque as vagens e cozinhe por cinco minutos antes de adicionar o spaghetti. 

  

• Cozinhe, depois escorra o spaghetti e as vagens e transfira para a panela com o molho. Reserve um pouco da água de cozimento para usar se o molho ficar muito seco.

  

• Misture bem para incorporar todos os ingredientes, perfume com salsinha picada finamente e ajuste o sal, se necessário. 

  

• Distribua o spaghetti da casa nos pratos individuais e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola

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