O Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão, é uma receita que vai fazer você lamber os beiços de tão boa que é. As batatas e o repolho quase se desfazem completamente durante o cozimento, criando assim um creminho realmente gostoso. O cozimento na panela de pressão é a melhor maneira de cozinhar os alimentos, que mantêm intactas 95% de suas propriedades benéficas, um valor agregado para a nossa saúde. Eu entendo que muitos têm medo de usá-la, medo de que possa explodir, mas posso assegurar que hoje em dia com as panelas de pressão não corremos mais esses riscos. A válvula dupla saltaria, se necessário, justamente para não criar mais esse estado de perigo. Eu recomendo, porém, se você quiser saber mais sobre o cozimento e o tipo de panelas para comprar, dar uma olhada no meu artigo sobre Panela de pressão e seu uso.
Se já a usa ou está prestes a usá-la, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1.200 kg coelho em pedaços
- 400 g batatas
- 400 g repolho
- 100 g bacon
- cebola média
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 150 g vinho branco
- 150 g água
- q.b. sal e pimenta
- q.b. ervas frescas variadas
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Como preparar o Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão
Com uma faca, pique finamente as ervas, a cebola e corte o bacon em pedaços.
Corte as batatas em cubos médios, fatie o repolho e retire o coelho em pedaços da geladeira.
Refogue bem a cebola e o coelho na panela de pressão (eu recomendo a de 5l), junto com o azeite de oliva extra virgem por cerca de 3/4 minutos, mantendo o fogo alto.
Neste ponto, desligue, adicione as ervas picadas e o bacon.
Adicione o vinho e a água quentes, o sal necessário de acordo com seu gosto, e misture.
Feche a panela de pressão com a tampa, abaixe a alavanca da válvula e coloque no fogão com fogo alto.
Assim que ouvir um apito forte, abaixe para o mínimo e conte 20 minutos de cozimento.
Antes de abrir, levante lentamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido na panela.
Se o líquido que você colocou dentro tiver reduzido bem, você pode servir o ensopado de coelho, caso contrário, cozinhe por mais 2 minutos, mas sem fechar novamente com a tampa.
Sirva seu Coelho cremoso com batatas e repolho na panela de pressão, imediatamente e bem quente.
A gosto, você pode adicionar pimenta moída fresca, a de Madagascar é excelente, ou pimenta vermelha
Dicas, variações e conservação
Depois de cozido, você pode conservar o ensopado de coelho na geladeira, por pelo menos dois dias, mas dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica com fechamento hermético.
Você também pode congelá-lo, caso queira mantê-lo por mais tempo, mas lembre-se de que o descongelamento deve ser feito lentamente e na geladeira.
Se você não gosta de ervas, pode eliminá-las e, talvez, em vez disso, adicionar azeitonas de Gaeta, que combinam bem com esse tipo de preparação.
Para um sabor mais intenso, se você tiver um microondas, recomendo cozinhar no dia anterior, pois assim poderá absorver melhor o sabor.
