Passos

• Primeiro, coloque no fogo uma panela cheia de água levemente salgada para cozinhar a massa.

• Enquanto isso, pique finamente a cebola e frite-a na frigideira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

• Assim que a cebola ficar transparente, adicione as ervilhas, mexa para incorporar o sabor, acrescente algumas colheres de água de cozimento da massa e cozinhe-as.

• Sal e pimenta no final do cozimento.

  Coloque as ervilhas em um processador de alimentos, reservando 2 ou 3 colheres para a decoração final.

• Bata as ervilhas com o queijo ralado, as folhas de manjericão e 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

  Se preferir usar menos óleo, pode diluir o creme de ervilhas com mais água de cozimento da massa.

• Cozinhe os rigatoni deixando-os al dente, escorra-os na frigideira com as ervilhas inteiras que você reservou, acrescente o creme de ervilhas e misture adicionando mais água de cozimento da massa se necessário.

• Para misturar perfeitamente, recomendo que salteie tudo na frigideira fazendo movimentos para frente e para trás e NÃO mexendo com espátulas ou colheres.

• Se decidir adicionar speck ou bacon, torre-os em uma frigideira sem adicionar gordura e depois misture-os com as ervilhas inteiras reservadas.