Babà rústico salgado, uma rosca típica napolitana com embutidos e queijos, perfeita para aperitivos, para servir à mesa nos dias de festa ou até mesmo para levar em passeios.

Um pão fermentado rico em embutidos e queijos, é semelhante ao tortano napolitano, mas a massa é completamente diferente.

O babà rústico é ótimo para liberar espaço na geladeira, é excelente para servir junto aos aperitivos, pode ser preparado e levado para um piquenique e por que não, ótimo para um jantar frio acompanhado de embutidos e queijos.

Eu adoro adicionar o salame napolitano e bastante queijo ralado.

Enfim, presta-se para infinitas refeições e o mais interessante é que agrada a todos porque é realmente saboroso.

Uma receita fácil e rápida, perfeita sempre: aperitivo, almoço, mas também para um lanche saboroso.

O babà rústico pode ser preparado com antecedência, talvez no dia anterior, bastará guardá-lo bem fechado uma vez que tiver esfriado.

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 18Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

313,91 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 313,91 (Kcal)
Instrumentos 27,27 (g) dos quais açúcares 3,54 (g)
Proteínas 14,29 (g)
Gordura 16,72 (g) dos quais saturados 7,56 (g)dos quais insaturados 7,87 (g)
Fibras 1,00 (g)
Sódio 733,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Babà rústico salgado

300 g farinha 00
300 g farinha Manitoba
350 ml leite
15 g fermento biológico fresco (seco a metade)
100 g banha (ou manteiga derretida fria ou 80 ml de óleo)
5 ovos (médios temperatura ambiente)
13 g sal
50 g queijo parmesão ralado (ralado)
100 g salame napolitano
100 g mortadela de Bologna
100 g presunto cozido
300 g queijos (150 provola defumada e 150 gruyère)
q.b. pimenta
20 g açúcar

Ferramentas

Forma
Tigela
Balanças de cozinha

Passos

Babà rústico

Corte os embutidos e os queijos em cubos
Em uma tigela grande, disponha a farinha em forma de vulcão e despeje o leite morno onde você dissolveu o fermento e o açúcar e comece a trabalhar a massa.
Comece a adicionar o óleo (ou a manteiga derretida ligeiramente resfriada) e continue amassando, absorvendo gradualmente toda a farinha.
Adicione agora os ovos, o parmesão ralado, o sal e a pimenta.
Amasse energicamente até obter uma massa suave.
Quando obter uma massa homogênea, adicione os queijos e os embutidos
Continue trabalhando a massa até que esteja lisa e homogênea.
Unte uma forma de babà e despeje a massa dentro dela.
Cubra o babà com um pano úmido e deixe crescer por 2 horas no forno desligado com a luz acesa. Até dobrar de volume.
Asse agora em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe o babà por 40/45 minutos
Deixe esfriar um pouco antes de virar o rústico em um prato de servir.
Você pode apresentar à mesa seu babà rústico salgado inteiro e cortá-lo na frente dos seus convidados para homenagear sua beleza!
Bom apetite.

Dicas

Antes de assar o babà rústico, lembre-se de cobrir com um pano úmido e deixá-lo crescer por cerca de duas horas.

Você pode substituir os embutidos e queijos pelos que preferir.

Além disso, é importante destacar que a receita prevê o uso de banha, mas é possível usar manteiga ou até óleo para torná-lo mais leve.

Você pode conservar o babà rústico salgado na geladeira coberto com filme plástico por 2-3 dias. Também pode congelá-lo uma vez assado.

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