A Banoffee pie é uma torta doce britânica feita de bananas, chantilly e um denso molho de caramelo (feito de leite condensado fervido ou dulce de leche), sobre uma base de biscoitos esmagados e manteiga.
Algumas versões da receita também incluem chocolate e/ou café.
O crédito pela invenção da torta vai para Nigel Mackenzie e Ian Dowding, respectivamente proprietário e chef do antigo restaurante Hungry Monk em Jevington, East Sussex, Inglaterra.
Os dois afirmam ter criado a sobremesa em 1971, baseando-se em uma receita de São Francisco para a “Blum’s Coffee Toffee Pie”, que utilizava uma espécie de dulce de leche, uma bala de caramelo macia obtida fervendo uma lata não aberta de leite condensado por várias horas.
Mackenzie e Dowding tentaram várias modificações, incluindo a adição de maçã ou tangerina, foi Dowding quem sugeriu a banana e Mackenzie o nome Banoffee Pie e a torta se tornou imediatamente popular
A palavra “banoffee” entrou na língua inglesa, usada para descrever qualquer alimento ou produto que tenha o sabor ou cheiro tanto de banana quanto de caramelo.
Em 1984, vários supermercados começaram a vendê-la como uma torta americana, levando Mackenzie a oferecer um prêmio de 10.000 libras para quem pudesse refutar sua alegação de serem os inventores ingleses.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 225 g biscoitos secos
- 175 g manteiga
- 75 g açúcar
- 397 ml leite condensado
- 2 bananas
- 150 g creme de leite fresco
Ferramentas
- 1 Forma 22 cm
Passos
Esmagar os biscoitos, misturar com 100 g de manteiga derretida.
Forrar a base de uma forma de fundo removível de 22 ou 25 cm com os biscoitos, pressionando com uma colher para aderir.
Em uma panela, ferver por cerca de 1 minuto 75 g de manteiga com o açúcar e o leite condensado.
Despejar o creme sobre a base de biscoitos e, após esfriar, colocar a forma na geladeira por 1 hora.
Cortar as bananas em rodelas, bater o creme de leite. Decorar a torta e finalizar com uma pitada de cacau sobre o creme de leite.
Uma receita para a torta, que utiliza uma base de farelo de biscoito, é frequentemente encontrada nas latas de leite condensado Nestlé.
A receita foi publicada em “The Deeper Secrets of the Hungry Monk” em 1974 e reimpressa no livro de receitas de 1997 “In Heaven with The Hungry Monk”.
