O macarrão com pesto de pistache e camarões é um prato delicioso com um molho envolvente e delicado, cremoso sem adição de manteiga, leite e creme, portanto sem lactose.
Pesto de pistache
Usei um pesto de pistache já pronto, comprado em uma loja de produtos típicos, ingredientes: azeite de oliva extra virgem 51%, pistaches 49%, sal, pimenta; sem adição de conservantes nem corantes.
Naturalmente um mimo para se permitir de vez em quando.
Se preferir, você pode preparar um pesto de pistache caseiro.
Camarões [de camarões grandes a camarões pequenos]
É mais fácil eu usar os camarões grandes em comparação aos camarões pequenos, simplesmente por uma questão de comodidade: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é indubitavelmente mais prático do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
O macarrão com pesto de pistache e camarões é uma receita não exatamente leve, reservada para dias de festa [Natal e Réveillon, por exemplo], ocasiões e datas especiais [Dia dos Namorados e Dia de Nossa Senhora da Assunção, por exemplo].
O macarrão com pesto de pistache e camarões é um prato único pois concentra as características que definem uma refeição equilibrada em um único prato.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Excepcionalmente, usei um pesto de pistache já pronto.
- 160 g rigacuore (ou macarroni ou paccheri)
- q.b. pesto de pistache (ou pistaches + azeite de oliva extra virgem)
- camarões grandes (mínimo 4 por pessoa)
- 1 copo pequeno vinho branco
- 1 concha água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Escorredor
- 1 Faca afiada
- 1 Palito de dente
- Papel absorvente
- 1 Frigideira ou Wok antiaderente
- 1 Concha
- 1 Pinça de cozinha
Preparação
Usei um pesto de pistache já pronto, comprado em uma loja de produtos típicos, ingredientes: azeite de oliva extra virgem 51%, pistaches 49%, sal, pimenta; sem adição de conservantes nem corantes.
Naturalmente um mimo para se permitir de vez em quando.
Se preferir, você pode preparar um pesto de pistache caseiro triturando pistaches e azeite de oliva extra virgem mais ou menos na mesma proporção: para um bom resultado do prato a consistência do pesto deve ser cremosa.
Se os camarões grandes estiverem congelados/descongelados, espere até que estejam suficientemente macios para limpá-los facilmente sem quebrá-los.
Limpar os camarões
Separe delicadamente as cabeças dos corpos.Limpar as cabeças dos camarões
Lave cuidadosamente as cabeças dos camarões sob água corrente como se estivesse enxaguando um pequeno recipiente, então deixe escorrer em um escorredor.
Reserve-as como base para o caldo.Limpar os camarões
Descasque os camarões.
Primeiro, é necessário remover o fio preto ou seja, o intestino, cujo conteúdo não é tóxico, mas pode arruinar nossos pratos:
• com uma faca afiada, faça um corte nas costas dos corpos;
• extraia o fio preto ou seja, o intestino, ajudando-se com um palito de dente.
Lave cuidadosamente os camarões descascados e cortados sob água corrente, então deixe escorrer em um escorredor.
Seque a água residual com folhas de papel absorvente da cozinha.
Retire os camarões da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Corte os camarões em pedaços.Em uma frigideira/wok quente, coloque as cabeças dos camarões e toste-as de ambos os lados.
Adicione um copo pequeno de vinho branco.
Molhe as cabeças dos camarões com uma concha de água.
Deixe evaporar e reduzir por 3-4 minutos.
Com o fogo apagado, utilizando uma pinça de cozinha, retire as cabeças dos camarões, extraindo o caldo retido e elimine eventuais pedaços de cascas e antenas.Leve o caldo à fervura novamente.
Coloque os camarões na frigideira/wok, mexa e doure rapidamente em fogo alto.
Adicione uma pitada de sal e moa a pimenta.Misture bem o pesto de pistache até obter um creme homogêneo.
Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
Aqueça o caldo e os camarões.
Com o fogo apagado, adicione 2-3 colheres de chá de pesto de pistache e o macarrão na frigideira/wok com o caldo e os camarões e misture para incorporar.
* caldo + pesto de pistache = molho cremoso sem adição de manteiga, leite ou creme.
Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta.O seu macarrão com pesto de pistache e camarões está pronto.
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os camarões na dieta
Brevemente, é importante lembrar que são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas alto teor de colesterol, além de conterem uma pequena porção de carboidratos disponíveis, razões pelas quais não são indicados e incluídos em todas as dietas.
Isso vale para todas as espécies de camarões [de camarões grandes a camarões pequenos].
No plano alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos para consumo ocasional.
