Risoto de radicchio e taleggio é um prato principal de sabor delicado, cremoso e envolvente. Um prato principal rico e saboroso.
Uma receita deliciosa, rica e saborosa, muito agradável também na apresentação, perfeita para o almoço de domingo em família ou um jantar com amigos.
Nada impede, porém, que o risoto de radicchio e taleggio seja apreciado em ocasiões mais privadas.
A receita é fácil e rápida.
Porque uso o arroz “Carnaroli”, é um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, pois se caracteriza por uma consistência “sempre” al dente, que consegue manter por muito tempo. É por isso que é adequado não apenas para saladas de arroz, mas também para risotos, tanto de mar quanto de terra.
Comparado à receita clássica de risoto de radicchio, a particularidade deste é que vamos usá-lo com taleggio em vez da clássica combinação de manteiga e queijo ralado para dar cremosidade.
Dessa forma, obtemos um prato saboroso e muito cremoso que conquista todos.
Se desejar, podemos adicionar pedaços de nozes, que combinam perfeitamente com os outros ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 524,26 (Kcal)
- Instrumentos 68,54 (g) dos quais açúcares 2,23 (g)
- Proteínas 15,28 (g)
- Gordura 20,05 (g) dos quais saturados 8,47 (g)dos quais insaturados 1,65 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sódio 1.333,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Risoto de radicchio e taleggio
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 pé radicchio (roxo)
- Meia cebola
- 1/2 copo vinho branco seco
- 100 g Taleggio
- 1 l caldo de legumes (cenoura aipo cebola)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- pimenta
- 50 g parmesão (ralado)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
Passos
Risoto de radicchio e taleggio
Primeiro, lave os legumes para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire eventuais fios do aipo, lave e limpe a cebola.
Coloque os legumes em uma panela, adicione 1/2 litro de água, 1 colher de óleo e o sal. Deixe ferver.
Após cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha aquecido.
Senão, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo de legumes (deixo a receita do caldo de legumes caseiro nos links acima). o caldo de legumes caseiroEnquanto isso, corte finamente o radicchio com tábua e faca e coloque em uma tigela.
Corte também a cebola branca em pedacinhos e reserve.
Ainda com a faca, corte o taleggio em cubos não muito grandes.
Neste ponto, começamos a cozinhar o tempero.
Em uma frigideira, coloque óleo, radicchio, sal e cozinhe por alguns minutos até que murche.
Refogue a cebola em uma panela com azeite de oliva, depois adicione o arroz e toste.
Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Cozinhe o arroz adicionando uma concha de caldo de legumes de vez em quando.
Na metade do cozimento, adicione o radicchio e misture bem para distribuir uniformemente.
Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e misture com os cubos de taleggio e o parmesão ralado
O risoto de radicchio e taleggio está pronto, deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas
Para o risoto com radicchio e taleggio, podemos usar qualquer variedade de radicchio. Se quisermos suavizar o amargor, recomendamos cortá-lo e colocá-lo de molho em uma tigela com água fria por meia hora antes de escorrer e refogar.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, claro, como montasio, asiago, fontina, gorgonzola, etc.
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