O bacalhau com batatas ao molho branco é uma receita muito simples e fácil de preparar. Pode ser feito tanto com o bacalhau dessalgado, como o proposto na receita, quanto com o salgado, que exigirá um procedimento diferente, pois precisa ser demolhado e dessalgado.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

800 g bacalhau dessalgado
1 dente alho
60 ml azeite de oliva extra virgem
600 g batatas
500 ml caldo de legumes
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. farinha

Ferramentas

1 Faca
1 Panela
1 Tábua de corte
1 Tampa

Passos

Enxágue bem o bacalhau em água corrente. Seque-o com papel toalha e coloque em uma tábua de corte. Com uma faca afiada, retire a pele. Corte em pedaços de 5X5 cm e remova eventuais espinhas.
Enfarinhe levemente o bacalhau, depois de passado na farinha, bata um pouco para remover o excesso.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 3×3 cm.
Em uma panela, adicione o azeite com o dente de alho descascado e leve ao fogo.
Adicione o bacalhau e deixe dourar em fogo médio.
Adicione as batatas e metade do caldo de legumes.
Tampe e cozinhe por 30 minutos.
Verifique de tempos em tempos para que não seque demais e adicione mais caldo.
Agite a panela de vez em quando para evitar que as batatas grudem no fundo.
Pique a salsa e reserve.
Ajuste o sal e a pimenta.
Decore com a salsa e sirva.