Rolinhos de repolho recheados. São uma receita fácil e rápida, um segundo prato original e bonito de se ver.
Um tesouro vegetal à base de repolho que envolve um recheio de carne moída e queijo, você pode servi-los como segundo prato, como acompanhamento saboroso ou até mesmo como prato único.

Os rolinhos de repolho recheados com carne são um segundo prato apetitoso, simples de preparar e bastante econômico.

Além disso, se os ingredientes forem bem selecionados, trata-se de um prato perfeito após um primeiro à base de carboidratos, como a massa.

A receita é bastante versátil, então você pode adicionar ou substituir os ingredientes conforme desejar, desde que não mude completamente a receita.

Por exemplo, você poderia adicionar ao recheio de carne algumas folhas de salsa fresca picada ou especiarias de sua preferência.

Você pode substituir a carne de vitela por outra, conforme sua preferência.

Os rolinhos de repolho podem ser personalizados de acordo com seus gostos e necessidades da sua família: você pode rechear com carne (como neste caso), com carne e arroz, com batatas, ou com batatas e queijos.

Dependendo do que você tem em casa ou na geladeira, você pode optar por fazer rolinhos de repolho vegetarianos recheados com legumes, batatas ou queijos.

Enfim, não tenha medo e experimente sem hesitação!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

228,97 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 228,97 (Kcal)
Instrumentos 4,99 (g) dos quais açúcares 1,19 (g)
Proteínas 30,54 (g)
Gordura 25,67 (g) dos quais saturados 6,76 (g)dos quais insaturados 5,70 (g)
Fibras 2,04 (g)
Sódio 988,58 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Rolinhos de repolho recheados

8 folhas repolho
400 g carne moída de vitela (ou boi ou mista)
100 g mortadela (ou presunto cozido)
1 ovo (grande)
3 colheres parmesão (ralado)
q.b. salsa
q.b. azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta
noz-moscada (a gosto)

Ferramentas

Bacia
Assadeira
Panela

Passos

Rolinhos de repolho recheados

Para fazer os rolinhos de repolho recheados, comece lavando cuidadosamente as folhas de repolho, escolha as folhas deixando de lado aquelas externas que são muito verdes e duras.
Ferva as folhas de repolho por alguns minutos em água levemente salgada (mais ou menos 4/5 minutos, dependendo do tamanho das folhas).
Quando as folhas estiverem macias, escorra-as e mergulhe-as em água fria, para interromper completamente o cozimento.
Por fim, escorra-as novamente e deixe-as de lado por um momento.
Retire a parte mais dura do centro, pois é difícil de enrolar e permanece sempre dura no cozimento.
Vamos preparar o recheio.
Pegue uma tigela grande (como, por exemplo, uma saladeira) e coloque dentro a carne moída, junte a mortadela cortada bem fininha, o parmesão ralado e o ovo.
Se gostar, pode adicionar salsa picada e noz-moscada.
Misture bem tudo.
Amasse bem com as mãos para misturar todos os ingredientes e obter uma mistura homogênea.
Coloque sobre uma superfície de trabalho a folha de repolho cozida e espalhe bem.

Adicione uma colher cheia de recheio.
Dobre primeiro a parte superior, depois dobre as bordas laterais e enrole o repolho, assim os rolinhos de carne e repolho ficarão bem selados e não será necessário usar palitos para fixá-los.
Pegue uma assadeira de tamanho tal que acomode todos os rolinhos que você preparou, sem que se sobreponham.
Despeje um fio de azeite no fundo e coloque seus rolinhos de repolho recheados com carne por cima.
Por fim, cubra os rolinhos com uma boa quantidade de queijo ralado.
(Minha versão é sem molho, mas você pode adicionar molho de tomate, se quiser).
Aqueça o forno a 190°C em modo estático, para que pré-aqueça.

Asse por cerca de 25/30 minutos, monitorando os rolinhos para retirá-los no momento certo, quando estiverem perfeitamente dourados.
Recomendamos servir os rolinhos ainda quentes, para saboreá-los melhor.
Bom apetite.

Notas e Dicas

O repolho é um vegetal que tem muitas propriedades benéficas para nossa saúde.
Normalmente colhido no final do outono até o início da primavera, o repolho adora o frio e as geadas de inverno; rico em vitaminas como a vitamina A, C, D, K e muitas vitaminas do grupo B, o repolho contém substâncias benéficas que ajudam o nosso sistema imunológico.

É um poderoso anti-inflamatório, antitumoral.

Rico em beta-caroteno, vitamina C, antioxidantes, fibras, potássio e ferro, o repolho é considerado um vegetal com funções diuréticas e drenantes. Além disso, combate a hipertensão, depura o fígado e tem propriedades cicatrizantes. O repolho contém apenas 27 kcal em valor para cada 100 g.

Os rolinhos de carne e repolho se conservam na geladeira por 2 dias bem fechados em um recipiente hermético.

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