A torta frangipane de maçã é uma sobremesa para servir no final da refeição ou para acompanhar uma boa xícara de chá. Uma crosta de massa folhada que envolve um delicioso creme à base de amêndoas, ovos, manteiga e açúcar, coberta com fatias de maçãs macias.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 10-12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

250 g farinha
150 g manteiga
100 g açúcar de confeiteiro
40 g gemas
1/2 vagem de baunilha
1 pitada sal
1/2 limão (raspas)
250 g farinha de amêndoa
250 g manteiga
250 g açúcar de confeiteiro
250 g ovos
100 g farinha 00
3 maçãs Red Delicious (Stark)
50 g geleia de damasco (ou gelatina neutra)

Ferramentas

1 Batedeira
1 Tigela
1 Espátula
1 Processador de alimentos
1 Peneira

Passos

Coloque a farinha peneirada sobre uma superfície de trabalho, adicione a manteiga em pedaços e esfregue a farinha e a manteiga entre as mãos até impermeabilizá-la.
Adicione o açúcar de confeiteiro, a pitada de sal e continue trabalhando com as mãos.
Por fim, despeje as gemas e amasse rapidamente.
Forme um bloco, embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos meia hora antes de usar.
A massa também pode ser feita com um processador de alimentos.
Coloque a manteiga macia com o açúcar em uma tigela. Bata na máxima velocidade até obter um creme leve e espumoso, cerca de 10 minutos.
Adicione os ovos pouco a pouco e continue batendo em velocidade média.
Não adicione outro ovo até que o anterior tenha sido completamente absorvido.
Incorpore as amêndoas e a farinha. Misture com uma espátula até que a massa fique homogênea.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada até uma espessura de 3-4 mm. Forre uma forma de aro removível de 22 cm.
Despeje o creme frangipane dentro. Alise com uma espátula e deixe de lado.
Corte as maçãs em 4 partes cada, depois de lavadas e secas. Retire o caroço e fatie até uma espessura de 2 mm.
Disponha as maçãs sobre o creme frangipane, inserindo-as cerca de 1/3. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
Retire do forno e pincele imediatamente as maçãs com a geleia quente. Deixe esfriar antes de remover da forma.