O Filé de porco marinado a seco é realmente delicioso. Este tipo de preparação nos permite obter, de forma caseira e sem muitas dificuldades, uma espécie de cura. Normalmente, é preferido para o salmão, mas também com a carne é realmente delicioso. A técnica é muito simples, mas requer um pouco de paciência, pois leva pelo menos 8 dias para ter a receita pronta. Mesmo os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, e se algum dos que inseri não agradar, você sempre pode trocá-los. Exceto a pimenta preta, pois com o sal e o açúcar contribui para a conservação do alimento. As cascas dos cítricos, não devem ser raladas, mas cortadas em tiras, e se você não tem habilidade com a faca, recomendo o Raspador para cítricos, será certamente mais fácil.
Se você gosta de filé de porco, não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 filé
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g filé de porco
- 800 g açúcar
- 800 g sal fino
- 1 casca de laranja em tiras
- 1 casca de limão em tiras
- 1 colher pimenta preta em grãos
- 2 colheres pimenta rosa em grãos
- 1 ramo alecrim
- 1 molho orégano fresco
- 1 molho tomilho fresco
- 1 molho sálvia
- 1 ramo alecrim, tomilho, orégano
- Meia colher pimenta preta, pimenta rosa
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel toalha
- 1 Filme plástico
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Gaze
Como preparar o Filé de porco marinado a seco
Primeiro, prepare todos os ingredientes para a marinada seca já dosados, para facilitar e agilizar todo o preparo.
Em uma tigela, despeje o açúcar, o sal e misture bem.
Adicione as ervas aromáticas, os dois tipos de pimenta em grãos, as casquinhas de laranja e limão de preferência cortadas em tirinhas, e misture.
Distribua no fundo de uma assadeira, ou de qualquer recipiente de borda alta, um pouco do preparado e coloque no centro o filé de porco.
Cubra completamente com a mistura restante, de modo que nenhuma parte fique descoberta.
Feche com filme plástico e coloque na geladeira para maturar por 4 dias.
Após esse tempo, retire o filé da marinada, enxágue rapidamente em água corrente e seque imediatamente com papel toalha.
Prepare novamente um tempero com as mesmas especiarias, mas sem as cascas dos cítricos, e passe por todo o filé de porco.
Enrole em um pano de prato ou, melhor ainda, uma daquelas gazes pesadas usadas para preparar queijo.
Amarre como se fosse um bombom e coloque de volta na geladeira por mais 4 dias.
Agora, seu Filé de porco marinado a seco está pronto, sirva cortado em fatias finas ou mais grossas, tanto como entrada quanto como prato principal
Dicas, variações e conservação
Uma vez pronto, o filé pode ser mantido na geladeira por cerca de dez dias.
Com este procedimento, você pode marinar qualquer tipo de carne, tendo o cuidado de deixá-la na marinada por mais dias, dependendo do tamanho.
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