O Filé de porco marinado a seco, é realmente delicioso. Este tipo de preparação nos permite obter, de forma caseira e sem muitas dificuldades, uma espécie de cura. Normalmente é preferido para salmão, mas também com carne é realmente delicioso. A técnica é muito simples, requer apenas um pouco de paciência porque para ter a receita pronta são necessários pelo menos 8 dias. Também os ingredientes são simples e de fácil acesso, e se algum dos que eu coloquei não te agradar, você pode sempre trocá-los. Exceto a pimenta-do-reino, porque junto com o sal e o açúcar, contribui para a conservação do alimento. As cascas dos cítricos não devem ser raladas, mas cortadas em tiras, e se você não tem habilidade com a faca, recomendo o Raspador para cítricos, será com certeza mais fácil.
Se você gosta de filé de porco, então não perca as seguintes receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 filé
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g filé de porco
- 800 g açúcar
- 800 g sal fino
- 1 casca de laranja em tiras
- 1 casca de limão em tiras
- 1 colher de sopa pimenta-do-reino em grãos
- 2 colheres de sopa pimenta rosa em grãos
- 1 ramo alecrim
- 1 ramalhete orégano fresco
- 1 ramalhete tomilho fresco
- 1 ramalhete sálvia
- 1 ramo alecrim, tomilho, orégano
- Meia colher de sopa pimenta-do-reino, pimenta rosa
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel absorvente
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Gaze
Como preparar o Filé de porco marinado a seco
Primeiro, prepare todos os ingredientes para a marinada seca já medidos, para tornar todo o preparo mais fácil e rápido.
Em uma tigela, coloque o açúcar, o sal e misture bem.
Adicione as ervas aromáticas, os dois tipos de pimenta em grãos, as casquinhas de laranja e limão, de preferência cortadas em tiras, e misture bem.
Distribua no fundo de uma assadeira, ou de qualquer recipiente de bordas altas, um pouco do preparo e coloque o filé de porco no centro.
Cubra-o completamente com a mistura restante, de modo que nenhuma parte fique descoberta.
Feche com o filme plástico para alimentos e coloque na geladeira para maturar por 4 dias.
Após este tempo, retire o filé da marinada, enxágue rapidamente em água corrente e seque imediatamente com papel absorvente.
Prepare novamente uma mistura com as mesmas especiarias, eliminando, no entanto, as cascas dos cítricos, e passe por todo o filé de porco.
Envolva-o com um pano de prato ou, de preferência, uma dessas gazes pesadas, usadas para preparar queijo.
Amarre como se fosse uma bala, e coloque novamente na geladeira por mais 4 dias.
Agora que o seu Filé de porco marinado a seco está pronto, sirva fatiado fino ou mais grosso, tanto como aperitivo quanto como prato principal.
Dicas, variações e conservação
Uma vez pronto, o filé se mantém na geladeira por cerca de dez dias.
Com este procedimento, você pode marinar qualquer tipo de carne, tendo o cuidado de deixá-la na marinada por mais dias, dependendo do tamanho.
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