O Risoto de abóbora cozido na panela de pressão definitivamente inaugura a temporada de outono. É gostoso, simples e rápido de preparar, não pode faltar na nossa mesa. Para esta receita, usei uma abóbora do tipo americana, mas a Butternut também serve. Para risotos à base de vegetais, nunca utilizo caldo, porque, na minha opinião, corre-se o risco de alterar o sabor. Prefiro, como neste caso, colocar mais abóbora e usar alho em vez de cebola, para torná-lo menos doce. Já que a abóbora por si só é adocicada, eu também gosto de contrastá-la polvilhando o risoto com pecorino romano e não com parmesão. Para cada risoto, existe um tipo de arroz adequado, e por esse motivo recomendo que você dê uma olhada no meu artigo: Como se prepara um risoto.
Se você não está acostumado com este tipo de cozimento e quiser saber mais, então leia meu artigo sobre a Panela de Pressão e seu uso
Deixo aqui algumas receitas super rápidas, sempre preparadas com a panela de pressão:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 abóbora tipo americana/butternut
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 dentes alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 500 g água
- a gosto sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem cru
- a gosto pecorino romano ralado
- 2 colheres granulado de pistache para decorar
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
Como preparar o Risoto de abóbora cozido na panela de pressão
Retire a casca da abóbora com uma faca ou descascador e corte em cubos pequenos para que possam cozinhar rapidamente.
Coloque o alho picado na panela de pressão, junto com 4 colheres de azeite de oliva extra virgem e refogue.
Em seguida, adicione a abóbora, refogue mais um pouco e, finalmente, faça o mesmo com o arroz.
Neste ponto, adicione água quente, sal, misture e feche a panela de pressão com a tampa hermética.
Certifique-se de que a válvula de escape está fechada, o fogo está alto, e assim que ouvir o forte chiado, abaixe para o mínimo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Antes de abrir, libere lentamente todo o vapor da panela, levantando aos poucos a alavanca da válvula de escape.
Adicione o azeite de oliva extra virgem cru, o pecorino e misture bem.
Sirva o seu Risoto de abóbora cozido na panela de pressão, colocando-o nos pratos e decorando com o granulado de pistache.
Dicas, variações e conservação
Se o risoto sobrar, você pode guardá-lo na geladeira por um ou dois dias e reaquecer no micro-ondas.
Se quiser, você também pode congelá-lo, talvez já pronto em uma assadeira, para depois levá-lo ao forno para gratinar.
Eu gosto muito do arroz Carnaroli, mas para risotos você também pode usar Baldo, Vialone nano ou Arborio.
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