Os cantucci com amêndoas são biscoitos que cheiram a casa e tradição. Crocantes, rústicos e irresistíveis, são perfeitos para saborear mergulhados em vin santo, mas também simplesmente para beliscar durante o dia, um após o outro.
Esta receita vem da minha tia Rossella, uma daquelas receitas de família que nunca falham: simples, testada e realmente fácil de preparar. Em nossa casa, somos loucos por eles e sempre acabo dobrando as doses, porque entre café da manhã, café e lanches… desaparecem num piscar de olhos.
Sua principal característica é a dupla cocção no forno, que os torna secos e crocantes no ponto certo. Justamente por isso, se conservam por muito tempo e são perfeitos também para preparar com antecedência.
No período natalino, preparo muitas vezes pacotinhos de presente feitos em casa com cantucci com amêndoas e rosquinhas ao vinho. Um pensamento simples, genuíno e sempre muito apreciado, porque presentear algo feito com as próprias mãos tem um valor especial.
Se você ama biscoitos tradicionais, sem muitos floreios, esses cantucci com amêndoas são absolutamente para fazer.
Vamos prepará-los juntos!
Até logo Susy 🐾
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 75,81 (Kcal)
- Instrumentos 9,87 (g) dos quais açúcares 3,12 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Gordura 3,42 (g) dos quais saturados 0,90 (g)dos quais insaturados 2,37 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 5,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os cantucci com amêndoas
- 250 g farinha 00
- 125 g amêndoas
- 80 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema (para pincelar a massa)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 30 g manteiga
- 1 casca de laranja (ralada)
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Você vai precisar para fazer os cantucci com amêndoas
- Batedor de mão
- Pincel (em silicone)
Preparo os cantucci com amêndoas
Começo tostando as amêndoas em forno estático a 120°C por cerca de 10 minutos; uma vez mornas, quebro todas grosseiramente.
Em uma tigela grande, coloco o açúcar e os ovos e misturo com um batedor de mão até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adiciono o fermento e a farinha, continuando a misturar.
Adiciono a manteiga amolecida, a casca de laranja ralada, as amêndoas quebradas. Transfiro a massa para a bancada e amasso rapidamente à mão até obter um pão compacto e uniforme.
Formo um pão e o coloco em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincelo com a gema batida e levo ao forno a 190°C por cerca de 20 minutos.
Retiro do forno e deixo esfriar por alguns minutos, assim evito que quebre ao cortar. Com uma faca bem afiada, corto o pão em diagonal, obtendo os cantucci.
Coloco novamente na assadeira e levo ao forno a 200°C por cerca de 5 minutos, apenas o tempo de deixá-los dourados e bem secos. Uma vez prontos, deixo esfriar completamente antes de servi-los.
Conservação e dicas úteis
Os cantucci com amêndoas se conservam por muito tempo se armazenados bem fechados em uma lata ou em um recipiente hermético. É importante protegê-los da umidade, pois tende a deixá-los macios e a perder sua crocância típica.
Para mantê-los perfeitos por mais tempo, certifique-se de que estejam completamente frios antes de fechá-los no recipiente. Se o ambiente estiver úmido, você pode adicionar uma pequena folha de papel toalha para absorver o excesso de umidade.
