Cous-cous vegetais e azeitonas, prato simples e rápido. O cous-cous é feito de sêmola de trigo, mas também de trigo espelta, cevada e outros cereais cozidos no vapor. É um prato típico do oeste da Sicília, do sudoeste da Sardenha e do Magrebe na África do Norte. Prato simples e rápido, perfeito para o verão como uma alternativa à salada de arroz ou macarrão frio. Prato perfeito também no inverno quente, eu diria perfeito sempre, na verdade, quatro estações… As variações para temperá-lo são realmente muitas: vegetais cozidos, mas também crus, carne ou peixe. Para cada um o seu cous-cous vegetais e azeitonas eu adiciono. Pessoalmente adoro este prato, talvez minha sicilianidade apareça em todos os lugares! Venha descobrir outras receitas sicilianas no meu blog.giallozafferano.itvaipinacucina

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 6 pessoas
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes

250 g cuscuz cru
2 abobrinhas
1 berinjela
3 cenouras roxas
1 pacote açafrão
400 ml água
100 g azeitonas pretas
50 g farinha de rosca
1 cebola
a gosto sal
a gosto azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Tábua de corte
Panela
Tigela
Prato
Assadeira

Preparação

Limpe e corte em pedaços as abobrinhas, a berinjela, a cebola e as cenouras roxas (também servem as cenouras laranjas normais, vocês já sabem que sou curiosa e devo experimentar tudo), tempere os vegetais com sal, azeite e farinha de rosca e leve ao forno a 190° por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o cuscuz da seguinte maneira: Leve a água para ferver com o sal, um copinho de azeite extra virgem e um pacote de açafrão. Desligue e despeje a água fervente sobre o cuscuz, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e, com a ajuda das mãos e um garfo, solte e separe os grãos.
Os vegetais gratinados estão prontos.
Monte os ingredientes, adicione as azeitonas pretas e, se necessário, ajuste o sal e o azeite.
prontos!