Preparação

• Prepare o molho de tomate.
  Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate feito em casa sem açúcar nem óleo na cocção.

  Alternativamente, utilize um purê de tomate.
  Tomates em conserva, purês e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, sempre leia o rótulo.

  

• É aconselhável utilizar postas de atum que não soltem água durante a cocção então:
  – postas de atum fresco;
  – postas de atum descongelado ou bem descongelado.

  Enxágue as postas de atum sob água corrente e seque a água residual com papel absorvente de cozinha: devem estar bem secos.

• Limpe a erva-doce: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas possivelmente danificadas.
  Divida em quatro partes.
  Afaste as folhas e lave-as cuidadosamente.

  Corte em fatias finas como se fosse cebola.

• Seja fresco, descongelado ou descongelado, retire as postas de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
  Seque-os novamente com papel absorvente de cozinha.

  Descasque e lave a cebola.
  Bata ou rale finamente a cebola.

  Em uma frigideira antiaderente aqueça a cebola.
  Despeje com uma taça pequena de vinho branco.

  Coloque as postas de atum na frigideira e sele-as em fogo baixo por alguns minutos de cada lado, virando delicadamente.

• Distribua a erva-doce sobre as postas de atum.
  Derrame o molho de tomate* q.b. para cobrir o fundo da frigideira e aqueça até ferver.
  * a quantidade depende do diâmetro da frigideira: considere que o molho tende a reduzir durante a cocção, eu adicionei cerca de 400 ml.
  Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

  Adicione as alcaparras depois de lavadas e espremidas, as azeitonas e o orégano.

  Deixe cozinhar com uma tampa preferencialmente de vidro e em fogo baixo por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cocção desejado, até reduzir o molho.

  Sirva.
  Moer a pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.

  Seu atum na frigideira com tomate e erva-doce está pronto.

  Bom apetite!

  

• O atum na frigideira com tomate e erva-doce é um segundo prato fácil de balancear com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.