Lentilhas à la veracruzana é uma rica sopa de lentilhas com chouriço e bacon, tomates, ovos e bananas-da-terra maduras (plátano maduro) fritas.
▶No México, os principais produtores de lentilhas são: Michoacán e Guanajuato com respectivamente mais de 60 e 30% do produto nacional.
▶Veracruz foi a primeira cidade que os espanhóis fundaram no México, por isso, o componente hispânico está muito presente em sua gastronomia. Esta se combina com a tradição mesoamericana pré-colombiana e os elementos da cozinha africana e caribenha.
▶▶Eu utilizei as lentilhas Urid dal (Vigna Mungo), brancas, descascadas, casca preta e o interior branco. São consumidas predominantemente na Índia, geralmente junto com arroz, para panquecas (dosa), pães (papadums) ou bolinhos (idlis).
▶▶▶E diretamente do Brasil 🇧🇷 chega a linguiça defumada.
Outra receita mexicana de Veracruz:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g lentilhas secas
- 100 g tocino (ou bacon em cubos)
- 1 chouriço
- 1/4 cebola
- 1 dente alho
- 1 banana-da-terra madura
- 400 ml molho de tomate
- 1 folha louro
- 2 q.b. ovos
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal e pimenta
- q.b. sal e pimenta
Passos
Após deixar as lentilhas de molho por algumas horas, escorra e ferva em 1,5 l de água com louro por 30 minutos.
Refogue o tocino (ou bacon), adicione o chouriço.
Refogue a cebola e o alho em pouco azeite, adicione o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o chouriço e as lentilhas.
Frite a banana-da-terra em fatias.
Adicione à preparação, ajuste o sal e a pimenta, adicione o coentro, e proceda com o cozimento por 20 minutos.
Nos últimos 10 minutos, quebre os ovos dentro da mistura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o tocino?
O Tocino é bacon em espanhol, tipicamente derivado do bacon de porco e muitas vezes cortado em cubos na Espanha.
