As mini cheesecakes veganas que proponho hoje são preparadas com mascarpone à base de arroz e creme de arroz. Uma sobremesa deliciosa e de grande impacto que se prepara com poucos e simples ingredientes. Essas mini cheesecakes veganas têm um sabor muito delicado que combina perfeitamente com qualquer cobertura, de fato escolhi uma geleia de framboesa e chocolate derretido quente adicionado pouco antes de servir.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g mascarpone (de arroz)
100 g creme de arroz
30 g açúcar
1 vagem de baunilha
1 pitada cúrcuma em pó
150 g biscoitos secos (veganos)
50 g margarina vegetal

Ferramentas

1 Liquidificador
4 Forminhas
1 Forma

Passos

Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas. No liquidificador, triture os biscoitos.
Adicione a margarina e triture novamente.
Despeje a mistura obtida em 4 forminhas de 8 cm.
Compacte bem. Transfira para a geladeira por 30 minutos.
Após limpar o liquidificador, adicione todos os ingredientes para o creme e bata bem até obter uma mistura lisa e aveludada.
Despeje o creme nas formas e transfira para uma forma maior. Adicione água quente até uma altura de 2 cm das forminhas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 160°C por 35 minutos. Desligue o forno, abra a porta e deixe esfriar dentro do forno.
Transfira para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Sirva com cobertura de frutas ou chocolate.