Name: Risoto com lulas e ervilhas
Prep time: 15 min
Yield: 4 Pessoas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g arroz Carnaroli; 700 g lulas (peso limpo); 200 g polpa de tomate (ou tomates pelados); 200 g ervilhas (frescas ou congeladas); Meia cebola; Meio copo vinho branco seco; q.b. azeite extravirgem; 1 ramo salsinha; sal; q.b. caldo de legumes (feito com cenoura, aipo e cebola)

Risoto com lulas e ervilhas é um prato principal de peixe fácil, muito refinado e rico em sabor, mas muito simples de fazer.

A combinação lulas e ervilhas é um grande clássico da culinária italiana.

Normalmente é proposto como prato principal de peixe, mas adicionando o arroz torna-se um ótimo risoto de mar.

Uma receita de origens antigas, tão convidativa que levá-la à mesa é sempre uma festa.
Fazer esta receita com lulas permitirá que você sirva um risoto saboroso e perfumado com pouquíssimos ingredientes e pouquíssimos passos.
Se não encontrarmos lulas frescas bonitas, podemos tranquilamente substituí-las por lulas, calamares, polvo e assim por diante.

Como alternativa, se preferirmos, podemos usar também as congeladas.

Para esta receita, é aconselhável usar lulas de tamanho médio-pequeno, pois são mais tenras e cozinham mais rápido, respeitando os tempos de cozimento do arroz.

Na base desta preparação, além obviamente das ervilhas, que neste caso escolhemos congeladas, mas é claro que você pode usar também as em vidro ou em lata, e das lulas, há o tomate.

Na verdade, existem várias versões, algumas brancas, mas neste caso quisemos usar porque confere um ótimo sabor além de uma excelente nota de cor.

Se você gosta de uma nota de pimenta, pode usá-la.
Aqui revelaremos todos os passos.

Experimente esta minha receita de lulas com ervilhas e verá que delícia!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

533,73 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 533,73 (Kcal)
Instrumentos 76,64 (g) dos quais açúcares 5,12 (g)
Proteínas 26,87 (g)
Gordura 12,19 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
Fibras 4,49 (g)
Sódio 1.749,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Risoto com lulas e ervilhas

320 g arroz Carnaroli
700 g lulas (peso limpo)
200 g polpa de tomate (ou tomates pelados)
200 g ervilhas (frescas ou congeladas)
Meia cebola
Meio copo vinho branco seco
q.b. azeite extravirgem
1 ramo salsinha
sal
q.b. caldo de legumes (feito com cenoura, aipo e cebola)

Ferramentas

Caçarola
Panela

Passos

Risoto com lulas e ervilhas

Primeiro, lave os vegetais para o caldo, lave e descasque a cenoura, lave e retire eventuais fios do aipo, lave e limpe a cebola.
Coloque os vegetais em uma panela, adicione 1 litro de água, 1 colher de sopa de azeite e sal.
Leve para ferver.
Depois de cozinhar o caldo de legumes por cerca de 15/20 minutos, coe e mantenha-o aquecido.
Alternativamente, você pode usar um caldo feito com um cubo de caldo vegetal, (deixo a receita do caldo vegetal caseiro lá em cima entre os links). o caldo vegetal caseiro
Se não as compramos já limpas, limpamos as lulas.
Depois, cortamos em pedaços grandes com uma tesoura ou com uma faca.
Tendo o cuidado de cortá-las do mesmo tamanho para um cozimento uniforme.
Começamos a fazer o risoto
Para o Risoto de lulas e ervilhas, comece reduzindo a cebola em pedacinhos bem pequenos e refogue-os em um fio de azeite.
Neste ponto, adicione a lula previamente limpa.
(Eventualmente, você pode deixar os tentáculos intactos se quiser fazer decorações no prato finalizado).
Deixe apurar por 5 minutos em fogo médio.
Adicione também o arroz e deixe-o tostar mexendo sempre, até que fique brilhante e quase transparente.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar a parte alcoólica sempre mexendo com uma colher de pau.
Adicione a polpa de tomate, uma concha de caldo quente e ajuste o sal.
Cozinhe o arroz, mexendo frequentemente e adicionando outra concha de caldo quente se necessário.
Na metade do cozimento, adicione as ervilhas e mexa.
O arroz carnaroli cozinha em cerca de 15-18 minutos, então não afogue o risoto com caldo, mas adicione conforme necessário, avaliando à medida que cozinha.
Assim que o risoto de lulas e ervilhas estiver pronto, retire do fogo e misture com um fio de azeite extravirgem, uma boa mexida e está pronto para servir!

Sirva o risoto bem quente.
Bom apetite