O ensopado ao molho é um suculento prato principal de carne típico da cozinha italiana. A carne é deixada para cozinhar no molho de tomate com ervas aromáticas, como manjericão, que pode ser substituído por alecrim, tomilho ou manjerona. Adiciono também um cravo-da-índia, como fazia minha avó, que dá um aroma diferente. Com o molho é possível também temperar uma boa massa, como tagliatelle ou fettuccine.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (músculo)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 300 g tomates pelados
- 250 ml água
- sal
- pimenta
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 3 folhas manjericão
- 1/2 copo vinho branco
- 1 cravo-da-índia
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Passador de legumes
- 1 Faca
- 1 Tampa
Passos
Descasque a cenoura, limpe o aipo e a cebola. Pique os vegetais finamente com uma faca.
Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo. Em fogo médio, aqueça e adicione a carne. Dore de todos os lados.
Adicione o refogado e deixe tomar gosto por 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Adicione 250 ml de água e feche com uma tampa. Cozinhe por 40 minutos.
Enquanto isso, passe os tomates pelados no passador de legumes. Adicione os tomates, o manjericão e o cravo-da-índia. Ajuste o sal. Feche novamente com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Mexa de vez em quando, verificando se o molho não seca demais. Se necessário, adicione uma concha de água quente.
Sirva bem quente.
Dicas
Conserva-se por 4 dias na geladeira.
Pode ser congelado em potes.
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