Mas você já experimentou os Caccialepri em salada? Muitos certamente não conhecem esta planta que cresce espontaneamente na natureza, ótima comida crua em misturas e saladas, cozida é desperdiçada porque perderia todas as suas propriedades fitoquímicas, é uma planta diurética, depurativa do fígado e muito mais. É uma planta que cresce em prados gramados e compactados, mas prefere paredes secas, portanto, fácil de encontrar. Devem ser colhidos antes que a flor desabroche, uma bela cor amarela, e nesse ponto as folhas ficam bastante duras. Hoje, após uma colheita abundante, preparei-os em salada, a melhor forma de saborear o gosto. A seguir, deixo mais receitas de ótimas saladas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes Caccialepri em salada
- 200 g caccialepri
- 4 anchovas em óleo
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres vinagre
Ferramentas Caccialepri em salada
- Tigela
- Faca
Passos Caccialepri em salada
Esta é uma receita que você pode apresentar como entrada, como segundo prato, mas também como acompanhamento. Eu geralmente prefiro também como prato único. Quando decidir fazer um passeio no campo, leve uma faquinha e uma sacola onde colocará os caccialepri colhidos. Uma vez identificada a plantinha, corte-a e limpe-a diretamente. Elimine a parte escura, onde estão as raízes, e também elimine as folhinhas que ficaram amarelas.
Uma vez em casa, lave repetidamente os caccialepri, depois deixe escorrer na pia.
Em uma saladeira, pique um alho em pedacinhos, pique anchovas em óleo, depois adicione os caccialepri; se as folhas forem muito grandes, pique-as levemente.
Prepare numa tigela a vinaigrette unindo o sal, a pimenta, o vinagre e o azeite de oliva extravirgem, bata com um garfo e quando tudo estiver bem misturado, tempere os caccialepri e deixe descansar na geladeira algumas horas antes de servir.
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