O Risoto com aspargos e camarões é um prato principal requintado e delicioso, mas ao mesmo tempo simples de preparar. Perfeito para a estação da primavera, já que os aspargos nesta época são saborosos, mas é possível prepará-lo o ano todo usando aspargos congelados, que são um pouco menos saborosos do que os frescos.
Mas agora, vamos juntos ver como realizar a receita do Risoto com aspargos e camarões. Preparem os ingredientes que vamos começar.
Prato principal da estação, fácil e saboroso.
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou aguardando.
Gabriella
Outras receitas gostosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (ou semintegral)
- 1 maço aspargos
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola
- 1 l caldo de legumes
- 1 noz manteiga clarificada
- q.b. parmesão ralado
- q.b. sal
- 25 camarões
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador
- 1 Frigideira
- 1 Picador
Passos
Primeiro, limpe os aspargos: elimine a parte mais dura e lenhosa (mas guarde-a para fazer esta deliciosa Creme de Aspargos com Batatas), descascando o talo restante com um descascador e lavando-os cuidadosamente em água fria. Escalde em água fervente. Uma vez prontos, corte-os em pedaços, deixando as pontas inteiras.
Em uma frigideira, doure a cebola cortada fina no azeite de oliva extravirgem, adicione os aspargos em pedaços (mantenha as pontas de lado) e os camarões. Assim que estiver pronto, adicione o arroz e deixe-o tostar.
N.B. Lembre-se de nunca subestimar a tostagem para obter um bom risoto! De fato, em volta dos grãos fritos em óleo e/ou manteiga forma-se uma camada protetora que impede que se desfaçam. O arroz começa a estar bem tostado quando, ao mexê-lo, se ouve quase estalar.
Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, conforme vai sendo absorvido, mexendo de tempos em tempos. Não deixe secar muito o caldo, senão cozinha mal e de forma desigual. No final do cozimento, adicione uma pequena noz de manteiga, as pontas dos aspargos reservadas e o parmesão ralado.
Deixe descansar alguns minutos e o seu Risoto com aspargos e camarões está pronto. Sirva acompanhado de um bom vinho branco ou um prosecco. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto com aspargos e camarões na hora. Se sobrar, guarde na geladeira e no dia seguinte reaqueça na frigideira ou aproveite para fazer bolinhos de arroz saborosos.
Saber escolher
Os aspargos frescos devem ser firmes, retos e de cor intensa, com as pontas intactas e bem fechadas. Como geralmente são vendidos em maços, verifique também se os de dentro estão saudáveis.
Conservar os aspargos
Conservam-se por 4-5 dias após a compra. Mantenha-os imersos em água por pelo menos meia hora, depois escorra-os e coloque-os na geladeira, embrulhados em um saco de papel.
Uma vez cozidos, podem ser congelados e mantidos no freezer por até 2 meses.
Risoto super rápido
Para preparar um excelente risoto em apenas 7 minutos, basta seguir estas dicas. Cozinhe os aspargos à parte e, uma vez cozidos, corte-os em pedaços deixando as pontas inteiras e reserve. Faça um refogado na panela de pressão, adicione o arroz (toste-o), um jato de vinho e 3 copos cheios de caldo. Após 8 minutos do apito, adicione os aspargos e os camarões, misture bem, depois finalize com a manteiga e o queijo e o risoto está pronto.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto arroz fazer?
Veja como se orientar. A porção correta deve ser de cerca de 70 gramas por pessoa para os risotos, 50 gramas por pessoa para as sopas em caldo e 70 gramas se usado para acompanhamentos, sempre por pessoa. Obviamente, a quantidade pode variar dependendo do tipo de arroz.
