Sopa de grão-de-bico e abóbora é um daqueles Pratos principais de inverno que aquece o coração! Uma sopa de abóbora perfumada, confortável, rica em vitaminas, feita do contraste delicioso: grão-de-bico inteiro e uma abóbora macia, quase reduzida a um creme aveludado.

Na minha opinião, é ótima com a abóbora de qualidade delica, mas qualquer tipo serve, desde que tenha polpa dura e compacta, caso contrário, desmancha-se excessivamente ao cozinhar.

Para preparar a sopa, são necessários grãos-de-bico já cozidos. Você pode cozinhá-los previamente a partir do produto seco, mas também pode usar os enlatados ou em vidro. São ótimos aqueles no vapor.

Enxágue-os brevemente antes de adicioná-los à sopa. Atenção também à escolha dos grãos-de-bico, de preferência de agricultura orgânica.

A sopa deve ser acompanhada por fatias de pão caseiro torrado, como a bruschetta. Uma alternativa são os croutons, que já podem ser encontrados prontos.

Como podem ver, eu os preparei em casa passando-os alguns minutos na fritadeira a ar. Em um instante estão prontos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Sopa de grão-de-bico e abóbora

1 alho-poró (a parte branca)
500 g abóbora delica (peso já limpa)
4 colheres de sopa azeite extravirgem
200 g grão-de-bico seco (ou 400 g de grão-de-bico já cozido)
1 tomate (maduro ou 1 colher de sopa de extrato)
1 l caldo de legumes (ou água)
sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto pão caseiro

Ferramentas

Panela

Passos

Para a sopa

Você também pode usar os grãos-de-bico secos clicando aqui você encontra a receita, lembrando que deve deixá-los de molho por uma noite.
Enxaguá-los e depois cozinhá-los antes de preparar o prato!
Como alternativa para uma sopa rápida, recomendo usar grãos-de-bico cozidos em lata.
Lave a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes e os filamentos internos. Pode usar uma colher ou uma colher de bolear.
Corte em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura.
Retire a casca e corte a polpa em cubos.
Lave o alho-poró, retire a camada mais externa, a parte final com as raízes e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
Corte em fatias finas até ficar macio, ou seja, toda a parte branca.
Coloque em uma panela de sopa o azeite e o alho-poró.
(Você pode substituir o alho-poró por cebola).
Leve ao fogo e deixe dourar em fogo médio junto com uma pitada de sal.
Adicione a abóbora, misture e cozinhe por alguns minutos.
Adicione um tomate cortado em pedaços ou uma colher de sopa de extrato de tomate.
Adicione o caldo, cubra e deixe ferver.
Quando ferver, adicione os grãos-de-bico, misture e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, coberto.
Deve ferver lentamente.
Na metade do tempo de cozimento indicado, prove para ajustar o sal.
Adicione uma generosa pitada de pimenta, um fio de azeite cru, cubra e deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir.
Bom apetite.