O Cuscuz no Brasil é preparado com farinha de milho ou de mandioca ou com amido de mandioca.
No Cuscuz nordestino, ao contrário do paulista, os ingredientes são salteados e cozidos juntos, formando uma massa que é então colocada em uma forma para endurecer.
Na região Sudeste é enriquecido com outros ingredientes, na região Nordeste prefere-se simples com leite, ovos, manteiga ou carne seca ou doce – como neste caso – com leite de coco, comumente consumido no café da manhã.
O cuscuz é cozido através de infusão de vapor, através de uma “cuscuzeira“.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de milho em flocos (ou farinha de mandioca em flocos)
- 1 colher de sopa açúcar
- 100 g coco ralado (rapé)
- 300 ml leite de coco
- 1 pitada sal
- q.b. chips de coco (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela de cuscuz
Passos
Misture a farinha com o açúcar e o sal, adicione o coco.
Misture o leite de coco (200 ml) com a água.
Adicione a mistura à farinha. Misture com as mãos.
Deve estar úmido e pegajoso.
Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque na panela da cuscuzeira e cozinhe a vapor por 15-20 minutos.
Sirva com leite de coco (100 ml) por cima e, se desejar, com chips de coco.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é e como funciona uma cuscuzeira?
A cuscuzeira é um tipo de panela utilizada para preparar alimentos cozidos a vapor em água fervente.
Como o nome já revela, a função mais conhecida do cuscuz é preparar o cuscuz, o prato à base de farinha de milho em flocos típico do Nordeste e com famosas variantes como a de São Paulo.
Agora existem vários modelos, cores e tamanhos. Em geral, a cuscuzeira é dividida em 3 partes principais: panela, panela de vapor e tampa.
É necessário adicionar água no fundo da panela, na panela, e uma vez que a água ferve, adicionar na parte superior, a panela, a mistura preparada de farinha de milho ou de mandioca em flocos e outros ingredientes.
Alternativamente, você pode usar uma panela 3 em 1 para cozimento a vapor.
