As panquecas de maçã são deliciosos docinhos enriquecidos com pasta de frutas secas na massa. Macias e saborosas, são ideais para o café da manhã. Pode-se usar uma farinha naturalmente sem glúten como o sorgo, ou substituí-la por aveia (deve ser certificada para celíacos) ou ainda por uma farinha semi-integral de trigo. Para o sabor da pasta de frutas secas eu escolhi amêndoas para o interior e manteiga de amendoim para acompanhar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 maçã
- 40 g farinha de aveia (ou sorgo ou arroz sem glúten)
- 80 ml leite vegetal
- 1 pitada fermento em pó para doces sem glúten
- 1 pitada canela em pó
- 1 colher de chá creme de amêndoas
- óleo de coco
- 1 colher de chá manteiga de amendoim
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Batedor
Passos
Em uma tigela, rale finamente uma maçã após descascá-la.
Adicione a canela, o ovo e misture.
Adicione a farinha, o fermento e o leite, misture, em seguida a pasta de frutas secas.
Misture bem a massa.
Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente.
Unte com o óleo de coco e cozinhe as panquecas por 3 minutos de cada lado.
Sirva com a pasta de frutas secas a gosto.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
A pasta de frutas secas pode variar de acordo com o seu gosto, avelãs, pistaches, castanhas de caju.
Conservam-se na geladeira já cozidas por 3 dias em um recipiente fechado, basta aquecê-las por 30 segundos no micro-ondas ou na frigideira em fogo baixo por 1 minuto.
A massa conserva-se na geladeira por 2 dias.
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