Se você também gosta do sabor ligeiramente amargo deste vegetal, deve experimentar a Torta de Radicchio Ricota e Nozes.
Uma combinação perfeita com toques doces graças às passas, este prato único fará você se destacar na mesa.
Como verdura de inverno por excelência, o radicchio tem várias variedades, mais ou menos amargas, mas a que na minha opinião é a mais saborosa de todas é o radicchio tardivo de Treviso.
De fato, no meu blog você encontra muitas receitas para usá-lo e também para conservá-lo em óleo, abaixo deixo algumas das minhas receitas e depois vamos direto à foto para descobrir como se prepara esta Torta de Radicchio Ricota e Nozes!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a Torta de Radicchio Ricota e Nozes
- 400 g farinha 00
- 100 ml água
- 100 ml leite
- 100 g manteiga
- 2 pitadas sal
- 500 g radicchio vermelho de Treviso IGP, tardivo
- 2 echalotes
- 50 g manteiga
- 30 g passas
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta (moída)
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 30 g nozes descascadas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Balança
- 1 Frigideira
- 1 Forma de bolo inglês de 28 cm
Preparação da Torta de Radicchio Ricota e Nozes
Leve à fervura a água, o leite e a manteiga e despeje a farinha em uma tigela grande.
Enquanto isso, coloque as passas de molho em água morna.
Quando a manteiga estiver derretida e a água e o leite atingirem a fervura, adicione a mistura à farinha junto com a pitada de sal.
Sove a massa usando uma espátula, uma vez que a massa esteja homogênea e compacta, embrulhe-a em filme plástico.
Deixe-a descansar por 20 minutos.
Limpe as echalotes e o radicchio, depois pique as echalotes e deixe-as murchar na frigideira com a manteiga.
Corte o radicchio em pedaços e adicione-o à frigideira, salgue e apimente a gosto, deixando murchar por 5 ou 6 minutos.
Regue com vinagre de vinho tinto e deixe evaporar em fogo alto por outros 5 minutos, depois escorra as passas e incorpore-as.
Pique as nozes e com o fogo desligado, adicione-as ao radicchio, mexa para incorporar e deixe esfriar o recheio.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180º em modo estático.
Incorpore a ricota e os ovos ao recheio e mexa novamente, corrigindo o sal se necessário.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma folha fina de alguns milímetros.
Forre uma forma de bolo inglês de 28 cm com papel manteiga, depois cubra a base e os lados com a massa, cortando o excesso de massa.
Encha o bolo inglês de radicchio, ricota e nozes com o recheio, nivelando a superfície.
Abra a massa restante e feche a torta, decore com tiras de massa a gosto e pincele a superfície com leite.
Asse o bolo inglês de radicchio, ricota e nozes na prateleira central do forno por 40/45 minutos, sempre verificando o grau de cozimento.
Lembre-se de que cada forno é diferente, por isso pode levar menos minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e tire o bolo inglês de radicchio, ricota e nozes e leve-o à mesa.
Variações e dicas
Se quiser deixá-la ainda mais rica, pode adicionar ao recheio 50 g de grana padano ralado.
Pode substituir a ricota por robiola e as nozes por outras frutas secas a gosto.
Se tiver pouco tempo, pode usar massa folhada pronta ou massa quebrada salgada pronta.
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