Os agretti, também conhecidos como barba-de-frade, são uma planta herbácea que aparece na primavera. Essa planta tem muitas propriedades saudáveis, minerais, vitaminas A, C, B e E e pouquíssimas calorias. Os agretti podem ser consumidos crus ou cozidos, o importante é usá-los dentro de 2-3 dias. Para dar mais sabor eu preparei os Agretti gostosos na frigideira usando os mesmos ingredientes da Pizza de escarola que eu adoro.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 298,03 (Kcal)
- Instrumentos 14,03 (g) dos quais açúcares 8,80 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Gordura 24,60 (g) dos quais saturados 2,98 (g)dos quais insaturados 8,04 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sódio 394,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g agretti
- 10 g bicarbonato (para lavar os agretti)
- 30 ml azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 50 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 20 g pinhões
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 2 filetes anchovas em óleo
- 20 g uva-passa (demolhada)
- 30 ml vinho branco seco
Utensílios
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- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tigela
Passos
Comece limpando bem os agretti que, por terem raiz, costumam ter muita terra. Corte a parte rosada da raiz, elimine os fios murchos e mergulhe em uma tigela com água fria, adicionando uma colher de bicarbonato. Mexa para dissolver o bicarbonato e deixe por 5 minutos. Retire a verdura e enxágue mais duas vezes até a água ficar limpa. Coloque o azeite em uma frigideira e acrescente as azeitonas sem caroço e cortadas ao meio, os pinhões, a uva-passa demolhada e espremida, as alcaparras dessalgadas, os filetes de anchova e o alho picado (mas, se não gostar, pode deixá-lo inteiro para retirar depois).
Deixe refogar alguns minutos e depois junte os agretti. Mexa e, quando pegarem sabor, regue com o vinho branco e tampe com uma tampa. Não acrescente sal, pois todos os ingredientes já são bastante salgados. Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, mexa para pegar bem o tempero e, se parecerem cozidos, desligue e sirva.
