Os agriões, também conhecidos como Barba-de-frade, são uma planta herbácea encontrada na primavera. Esta planta possui muitas propriedades saudáveis, minerais, vitaminas A C B E e pouquíssimas calorias. Os agriões podem ser consumidos tanto crus quanto cozidos, o importante é usá-los dentro de 2-3 dias. Para dar mais sabor, preparei os Agriões saborosos na frigideira usando os mesmos ingredientes da Pizza de escarola que adoro.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 298,03 (Kcal)
- Instrumentos 14,03 (g) dos quais açúcares 8,80 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Gordura 24,60 (g) dos quais saturados 2,98 (g)dos quais insaturados 8,04 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sódio 394,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g agrião
- 10 g bicarbonato (para lavar o agrião)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 50 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 20 g pinolis
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 2 filés anchovas em óleo
- 20 g uva-passa (demolhada)
- 30 ml vinho branco seco
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tigela
Passos
Comece pela limpeza cuidadosa dos agriões, que, tendo uma raiz, estão cheios de terra. Remova a parte rosa da raiz, elimine os fios murchos e mergulhe em uma tigela de água fria com uma colher de bicarbonato. Mexa para misturar o bicarbonato e deixe por 5 minutos. Recolha a verdura e enxágue duas vezes até ver a água limpa. Despeje o azeite em uma frigideira e adicione as azeitonas sem caroço cortadas ao meio, os pinolis, a uva-passa demolhada e escorrida, as alcaparras dessalgadas, os filés de anchova e o alho picado (mas se não gostar, pode deixá-lo inteiro para removê-lo mais tarde).
Deixe fritar por alguns minutos e depois adicione os agriões. Misture e, uma vez temperados, borrife com o vinho branco e cubra com uma tampa. Não adicione sal, pois todos os ingredientes já são bastante salgados. Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, mexa para que fiquem bem temperados e, se parecerem cozidos, desligue e sirva.
