O risoto com erva-doce que estou propondo hoje realmente me surpreendeu. Surpreendeu porque, quando decidi prepará-lo, não estava de todo certa do resultado final. Enfim… a erva-doce, que eu gosto tanto, não tem todo esse sabor. E, no entanto, devo admitir que o resultado foi um prato vegetariano realmente gostoso, cremoso e extremamente delicado. É fácil de preparar e adequado até mesmo para aqueles que estão começando. Eu preparo com frequência visto que esses vegetais nunca faltam na minha geladeira e recomendo que façam o mesmo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o risoto com erva-doce
Quando limpar a erva-doce, não jogue fora as folhas externas, mas lave bem e use para preparar o caldo de legumes junto com os outros vegetais que você costuma usar. Eles darão ao seu caldo um sabor mais intenso.
Não jogue fora também as pontas verdes que servirão para decorar o prato final.
Para quem segue uma dieta vegetariana, basta substituir o Grana/Parmesão por um queijo similar feito com coalho vegetal.
- 350 g arroz Carnaroli
- 350 g erva-doce (peso sem os resíduos)
- 1 cebolinha
- caldo de legumes
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
Preparo do risoto com erva-doce
Limpe a erva-doce removendo as folhas externas mais duras, os talos e as pontas verdes.
Fatie finamente a parte interna mais macia.
Descasque a cebolinha e pique finamente. Eu usei um picador manual que acho muito conveniente. Se quiser comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo e refogue a cebolinha em fogo baixo. Depois adicione a erva-doce, tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Adicione o arroz, aumente ligeiramente o fogo e deixe torrar por alguns minutos.
Então comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, à medida que o anterior é absorvido, e cozinhe o risoto, mexendo de vez em quando.
Quando estiver cozido, misture o risoto com uma noz de manteiga (ou mais, se desejar), o queijo ralado e ajuste o sal, se necessário.
Distribua o risoto com erva-doce nos pratos individuais, polvilhe com as pontas verdes lavadas e secas e polvilhe com pimenta preta moída na hora. Aproveite! Paola
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