Estes Cannelloni cremosi abóbora e amaretti são uma variante vegetariana dos clássicos cannelloni de carne realmente especial.
Um recheio muito cremoso à base de abóbora, amaretti e mostarda veneta realmente delicioso e muito simples de fazer.
Uma receita que você pode preparar tranquilamente com antecedência, aliás, se a fizer com antecedência ficará ainda mais saborosa porque os cannelloni descansando adquirirão mais sabor, eu lhe digo que neste período fazemos muitas receitas com abóbora e depois as congelamos então quando temos vontade os pratos estão prontinhos para descongelar e comer.
Vocês verão que estes cannelloni vegetarianos com abóbora farão sucesso até mesmo com as crianças que geralmente torcem o nariz para abóbora, minhas sobrinhas, por exemplo, comeram com muito gosto.
Mas agora, sem mais delongas, vamos descobrir logo abaixo da foto como sempre como preparar os cannelloni cremosi abóbora e amaretti, mas antes olhem aqui embaixo outras receitas deliciosas com abóbora!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Cannelloni cremosi abóbora e amaretti
- 400 g massa de ovo, seca
- 450 g abóbora delica
- 100 g pecorino (ou grana padano ou parmesão)
- 60 g amaretti
- 30 g mostarda bolognese
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta preta (moída)
- 2 ramos tomilho
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 40 g farinha 00
- 2 pitadas sal
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Forma de assar
Preparação Cannelloni cremosi abóbora e amaretti
Para preparar os Cannelloni abóbora e amaretti você pode usar a massa fresca de ovo ou a seca.
Para a seca é necessário escaldá-la por poucos segundos em água sem sal, então deve ser escorrida e deixada secar em um pano.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture para incorporá-la com uma espátula.
Adicione o leite quente e sempre no fogo, mexendo para evitar grumos, cozinhe o molho bechamel, tempere com sal e noz-moscada.
Remova a casca da abóbora, elimine as sementes e os filamentos internos e corte em pedaços regulares.
Cozinhe na panela com um fio de azeite extravirgem por 8/10 minutos até ficar macia, mas ainda inteira, tempere com sal, pimenta e folhas de tomilho.
Bata a abóbora (reservando 4 ou 5 colheres para a decoração final) com um processador até obter um purê.
Adicione 4 colheres de molho bechamel, os amaretti quebrados, a mostarda e o queijo ralado, sal e pimenta.
Pegue a massa de ovo já cozida e seca, distribua o recheio e enrole os cannelloni.
Coloque os cannelloni em um prato refratário levemente untado com azeite extravirgem, cubra-os com pedaços de manteiga e metade do molho bechamel.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 200° modo estático por pelo menos 20 minutos na prateleira central.
Enquanto isso, aqueça o molho bechamel restante e os cubos de abóbora.
Assim que os cannelloni estiverem prontos, cubra-os com o molho bechamel, os cubos de abóbora e mais amaretti quebrados e folhas de tomilho.
Sirva-os ainda quentíssimos e bom apetite.
Como conservar os cannelloni cremosi abóbora e amaretti
Você pode conservá-los até mesmo crus dentro de um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.
Se preferir, pode congelá-los uma vez cozidos e frios em bandejas apropriadas.
Outras receitas
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