Geleia de cebola de Tropea, uma delícia para o paladar. Pode ser que alguém não goste, mas recomendo que experimente, será uma surpresa. Você está com vontade de trabalhar, de fazer conservas para o inverno? Prepare a geleia de cebola de Tropea, este é o momento certo. Verduras e legumes estão no auge da maturação e assim também as frutas. Escolha sempre verduras e frutas maduras para um bom resultado. Adoro queijos e, consequentemente, também as geleias, especialmente a de cebola. No meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina você também encontrará a compota de laranjas, de ameixas e gengibre e a geleia de pimenta, maravilhosa, visite meu blog, você encontrará essas receitas e muitas outras. Considero a geleia de cebolas um carro-chefe, embora o único inconveniente seja que você vai chorar muito ao prepará-la, organize-se com uma máscara de mergulho! Eu a faço com frequência e gosto de servi-la para entradas apetitosas e buffets.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 potes de 250 ml.
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 644,40 (Kcal)
- Instrumentos 166,05 (g) dos quais açúcares 158,68 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Gordura 0,20 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 33,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a geleia de cebola
- 500 g cebolas roxas de Tropea
- 250 g açúcar
- 100 ml vinagre balsâmico
- 20 g mel millefiori
Ferramentas para preparar a geleia
- Balança de cozinha
- Caçarola de bordas altas
- 1 Mandolina
- Passador de legumes
- Liquidificador de imersão
Preparação da geleia de cebola
Com a mandolina, fatie as cebolas diretamente na caçarola com bordas altas.
Adicione o vinagre balsâmico e deixe murchar em fogo baixo por 10 minutos.
Assim que as cebolas estiverem macias, adicione o mel.
Adicione o açúcar e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Após o tempo, sua geleia está pronta para ser envasada.
Pessoalmente, prefiro minha geleia de cebolas de Tropea passada, então além de usar o passador de legumes, eu me ajudo com o liquidificador de imersão.
pronto!
Para maior segurança, fervo os potes com a geleia de cebolas em uma panela com água fria, por 30 minutos de cabeça para baixo, e após o tempo, deixo esfriar na panela.
