A massa stracciatella e tomatinhos é um prato principal com cores e sabores tipicamente mediterrâneos, que se prepara com poucos ingredientes e rapidamente. Um dos pratos mais deliciosos do verão e um dos que preparamos com mais frequência porque cozinha-se em poucos minutos, é certamente a massa com tomatinhos e muito manjericão fresco, um prato com um aroma e sabor fantásticos que une alguns dos melhores produtos do jardim de verão. Se a esta base adicionarmos uma boa stracciatella pugliese, obtemos uma massa que não é apenas de uma bondade única, mas também de uma cremosidade incrível!
O preparo é muito simples: o molho preparamos enquanto a massa cozinha, simplesmente dourando com azeite e alho os tomatinhos e o manjericão. Escorremos a massa al dente diretamente na frigideira com os tomatinhos e misturamos adicionando um pouco de água do cozimento da massa e manjericão fresco. Servimos nossos espaguetes enfeitando com a stracciatella fresca e o manjericão.
Cremosa, saborosa, pronta em menos de 20 minutos, esta massa stracciatella com tomatinhos é perfeita para o almoço e o jantar de todos os dias, em família com amigos e também quando aparecem convidados de repente, porque se cozinha em poucos passos simples. Só falta você se providenciar dos ingredientes para experimentá-la o quanto antes.
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para preparar a Massa stracciatella e tomatinhos
- 350 g espaguete
- 300 g tomatinhos
- 200 g stracciatella
- 2 dentes alho
- azeite extravirgem
- manjericão
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Massa stracciatella e tomatinhos
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 2 Fogões
Passos para preparar a Massa stracciatella e tomatinhos
Prepare a massa stracciatella e tomatinhos começando por lavar bem os tomatinhos, secá-los e cortá-los ao meio.
Despeje o azeite em uma frigideira e doure os dentes de alho que você previamente descascou e cortou em pedaços.
Adicione os tomatinhos e algumas folhas de manjericão rasgadas grosseiramente e deixe dourar por cerca de dez minutos.
Enquanto prepara o molho, leve para ferver uma panela com bastante água salgada e cozinhe o espaguete. Escorra-o al dente, despejando diretamente na frigideira com os tomatinhos e reservando uma concha da água do cozimento. Misture o espaguete com os tomatinhos adicionando a água do cozimento e misture até que todos os ingredientes estejam perfeitamente combinados. Enquanto mistura, adicione também mais manjericão fresco.
Distribua o espaguete nos pratos e enfeite com algumas colheres de stracciatella e algumas folhinhas de manjericão fresco.
Sirva bem quente a massa stracciatella e tomatinhos.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar esta massa na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 1 a 2 dias. No entanto, recomendamos adicionar a stracciatella no momento em que servir a massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre stracciatella e burrata?
Estes dois queijos de origem pugliese são muito similares entre si, mas ao mesmo tempo diferentes. Na verdade, a burrata pode ser definida como um ‘baú’ de massa filada contendo em seu interior a própria stracciatella. A stracciatella, por sua vez, é composta por pedacinhos de mussarela misturados com creme de leite fresquíssimo. Consequentemente, a burrata geralmente é apreciada pura, simplesmente com um bom azeite extravirgem, pão e, talvez, acompanhada de uma salada de tomate. A stracciatella é muito versátil e pode ser o ingrediente de muitos pratos, como a massa que propomos hoje.
Melhor massa longa ou massa curta?
A escolha do formato melhor é simplesmente o que você prefere, pode escolher tanto espaguete, linguine ou scialatielli como formatos de massa longa, quanto massa curta, como por exemplo penne, fusilli, orecchiette, paccheri.
Quais tomatinhos utilizar para preparar esta massa stracciatella e tomatinhos?
Podem ser usados tanto tomatinhos datterini quanto cerejas ou, alternativamente, apenas tomatinhos amarelos ou uma mistura de tomatinhos vermelhos e amarelos.
