A Sopa fria de tomatinhos e ricota é um prato realmente refrescante e pode ser considerado também um prato único, visto a união dos vários ingredientes que a compõem. Ótima como entrada, como antipasto, e disposta em uma mesa de buffet em pequenas porções. Fantástica para saborear nos períodos mais quentes do ano, mesmo que para prepará-la seja necessário ligar o forno. A maioria das minhas receitas de verão, preveem o cozimento no forno para poder saboreá-las no dia seguinte, como pratos frios. Parece um contrassenso, mas à noite, após o jantar, coloco tudo o que preciso no forno, ajusto o timer, abro a janela e fecho a porta da cozinha. Uma vez que tudo está cozido, desligo e deixo esfriar no forno.
Para o procedimento, eu fiz um pequeno vídeo, para ver nas páginas do Facebook Instagram e Pinterest
Se você gosta de pratos frios, então não perca as seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1.500 kg tomatinhos em cachos
- 2 cebolas roxas
- 4 fatias pão com sementes variadas
- 120 g ricota
- 300 g água fria
- q.b. cebolinha para decorar
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 4 Tigelas
Como preparar a Sopa fria de tomatinhos e ricota
Primeiro, lave bem os tomatinhos, seque-os, divida-os ao meio e coloque-os dentro de uma forma forrada com papel manteiga.
Descasque as cebolas roxas, divida cada uma em 6 partes, junte-as aos tomatinhos e tempere tudo com azeite extra virgem e sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que tanto os tomatinhos quanto as cebolas estejam murchos e dourados.
Assim que esfriarem, coloque-os em um recipiente e bata com um mixer de imersão.
Adicione água, colocando um pouco de cada vez, até atingir a consistência desejada da sopa.
Por fim, ajuste o sal e o azeite extra virgem de acordo com o seu gosto e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas.
Enquanto isso, corte o pão em fatias, faça cubinhos, tempere com um fio de azeite e coloque no forno, ainda bem quente a 180°C, deixando assar até que fiquem dourados.
Neste ponto, coloque a sua Sopa fria de tomatinhos e ricota em cocottes para porções individuais, e adicione pedaços de ricota, o pão torrado e a cebolinha picada finamente.
Sirva sua sopa imediatamente, pois deve ser consumida bem fria.
Sugestões, variações e conservação
A sopa fria de tomatinhos pode ser conservada por alguns dias na geladeira, não montada com os outros ingredientes, e fechada hermeticamente em um recipiente de vidro ou cerâmica.
Se você não gosta de ricota, pode usar o queijo cremoso de sua preferência, até mesmo um queijo fresco, embora seja mais sólido, fica realmente bom.
Você também pode optar pela feta, que será esfarelada sobre a sopa, mas somente no momento de servir.
Não gosta ou não encontra cebolinha? Então eu recomendo colocar algumas folhas de manjericão
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso torrar as fatias de pão na frigideira?
Sim, tanto cortadas em pedaços pequenos quanto inteiras, mas virando de vez em quando para dourar uniformemente em ambos os lados.
