O Ndolé é um prato dos Camarões preparado a partir de uma planta vegetal chamada Ndolé com virtudes terapêuticas, cujas folhas são consumidas ainda verdes.
▶Numa preparação à base de pasta de amendoim e especiarias trituradas, são adicionados:
▪️ as folhas cozidas de ndolé (que substituí por espinafre)
▪️ pedaços de carne ou peixe defumado e/ou camarões frescos ou secos
▶O prato é geralmente servido com banana frita ou bobolo (pão de mandioca) ou miondo (bastões de mandioca).
A pasta de amendoim é um elemento típico da culinária africana como para:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Africana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg ndolé
- 300 g amendoim
- 1 kg carne de boi
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- q.b. gengibre
- 3 copos caldo de legumes
- 20 camarões secos (opcionais)
- 250 g camarões
- q.b. sal e pimenta
Passos
Ferva as folhas de ndolé 2 ou 3 vezes em água com sal grosso.
Descasque e triture os amendoins – após deixá-los de molho ou fervê-los em água – com 1/2 cebola, 1 dente de alho, o gengibre, a pimenta e 2 colheres de água.
Corte a carne.
Numa panela, adicione o óleo, a cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta. Adicione a carne, o ndolé, 3 copos de caldo e os camarões secos (opcionais).
Cozinhe por 45 minutos, então adicione a pasta de amendoim e continue a cozinhar por mais 30 minutos.
Frite a outra metade da cebola.
Salteie os camarões no óleo.
Sirva com as cebolas fritas e os camarões por cima. Acompanhado de banana frita ou cozida.
⭕A escolha deste prato surgiu de um post no Instagram para expressar meu descontentamento e sensibilizar as pessoas para temas sociais importantes relacionados ao povo africano.
Na África, morrer de fome não é apenas uma expressão.
Um terço das mortes é devido à falta de comida e entre os motivos: o desperdício de alimentos. Todos os anos, no mundo, desperdiçam-se 1,3 toneladas de alimentos, equivalente a um terço da produção mundial.
Eu digo:
❗NÃO ao desperdício de alimentos
❗NÃO a comprar mais do que realmente precisamos
❗NÃO a encher o prato só para experimentar de tudo e depois deixar sobras
❗NÃO jogar fora comida quando ainda está boa
❗NÃO a regras italianas absurdas que obrigam supermercados a jogar fora alimentos vencidos (deveria ser avaliado quando realmente estragou!)
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir as folhas de ndolé?
Com espinafre, chicória ou brotos de nabo.
