Se você quer surpreender a todos à mesa, estas almôndegas de polvo, batatas e panko são perfeitas. Além disso, a cocção na fritadeira sem óleo as deixa extremamente leves e com uma crosta crocante.
Obviamente, se você deseja algo realmente delicioso, pode fritá-las em bastante óleo de semente. Elas ficarão extremamente crocantes e douradas, e graças ao Panko não absorverão óleo.
Poucos e simples ingredientes para um aperitivo saboroso, que servimos com uma maionese enriquecida, realmente deliciosa.
Não sabe como cozinhar o polvo? Aqui está meu guia para não errar. E depois, quer mais molhos para acompanhá-las? Veja quantos temos aqui!!
Aqui estão mais receitas de almôndegas saborosas para qualquer ocasião, e então vamos descobrir abaixo da foto como preparar estas almôndegas de polvo e panko!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg polvo (ao alívio dos resíduos)
- 200 g batatas
- 1 colher de chá salsinha picada
- q.b. pimenta preta
- 2 ovos (médios)
- q.b. panko
- 200 g maionese
- 40 g azeitonas taggiasche
- 10 g alcaparras em óleo
- 1 colher de sopa suco de limão
Ferramentas
- 1 Picador ou liquidificador
- 1 Panela grande
- 1 Fritadeira sem óleo
Preparação Almôndegas de polvo, batatas e panko
Cozinhe o polvo após limpá-lo, colocando-o em uma panela grande cheia de água ligeiramente salgada, junto com algumas folhas de louro, os talos da salsinha e alguns grãos de pimenta preta.
Assim que a água ferver, reduza o fogo e deixe fervilhar por 20 minutos, depois desligue o fogo, cubra com a tampa e deixe o polvo esfriar.
Cozinhe as batatas no vapor ou ferva-as, depois corte-as em pedaços junto com o polvo.
Coloque o polvo e as batatas no copo de um picador ou liquidificador junto com a salsinha e pimenta preta moída e triture.
Você deve obter uma massa macia, mas compacta.
Com as mãos levemente untadas com azeite extra virgem, forme as almôndegas. Fizemos grandes, mas você pode ajustá-las ao seu gosto.
Em uma tigela ou prato fundo, bata os ovos e coloque o panko em outra tigela.
Passe as almôndegas de polvo, batatas e panko nos ovos batidos e depois no panko, pressionando bem para aderir.
À medida que você as prepara, coloque-as em uma bandeja e depois deixe descansar na geladeira por 15/20 minutos.
Enquanto isso, prepare a maionese enriquecida. No copo do picador, triture as azeitonas com as alcaparras e 1 colher de sopa de suco de limão.
Misture a mistura com a maionese e coloque-a em uma tigela para servir à mesa.
Pré-aqueça a fritadeira sem óleo a 190°, coloque as almôndegas no cesto coberto com papel manteiga e cozinhe-as por 15 minutos.
Retire o cesto, vire-as delicadamente e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Sirva-as acompanhadas da maionese enriquecida e bom apetite.
Variações e dicas Almôndegas de polvo, batatas e panko
Se preferir, pode fritar as almôndegas de polvo em bastante óleo de semente de girassol aquecido a 175° até que fiquem douradas. Vire-as e termine de cozinhar, escorrendo-as sobre papel absorvente.
Uma alternativa, se você não tiver a fritadeira sem óleo, é o forno tradicional. Pré-aqueça a 200° em modo estático, depois coloque as almôndegas em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Borrife as almôndegas com um pouco de óleo e cozinhe na prateleira central por 25/30 minutos.
Se gostar, pode adicionar junto com o polvo e as batatas um dente de alho ou uma pimenta fresca.
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